BOLO DE NOZES RECHEADO

Esse bolo de nozes é  espetacular  !! Não por acaso, foi escolhido em enquete em minhas redes sociais  como o objeto de desejo para hoje. Perfeito para ocasiões especiais, impressiona e serve a muitas pessoas, com seu delicioso recheio de doce de leite e nozes picadas, além da delicada cobertura de chantilly enfeitada. 

O bolo em si é fácil, mas se você decidir enfeitá-lo com o recheio e a cobertura, se tornará uma sobremesa de destaque e até aquela "amiga" invejosa vai considerá-lo uma sobremesa sofisticada. Claro, se você não quer ter todo o trabalho de enfeitar o bolo, ele pode ser servido apenas com um fiozinho de cobertura ou uma pitada de açúcar de confeiteiro e tenho certeza que todos ficarão felizes com isso, pois este bolo é um prazer para todos. Mas eu recomendo que você reserve um dia e faça da maneira completa. É tããããão bom !!

A montagem do bolo pode demorar, mas vale o esforço. Você pode fazer parte da preparação no dia anterior, fazendo e assando a massa, além de preparar o recheio. Assim, no dia seguinte, o bolo ficará pronto muito mais rápido. Mas se você decidir fazer este bolo tudo em um dia, comece de manhã cedo para dar tempo de esfriar e definir.  Aproveite . 

INGREDIENTES

BOLO

• 6 ovos ou 342 gramas
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado ou 368 gramas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha ou extrato de baunilha ou 5 gramas
• 1 colher (sopa) de fermento ou 14 gramas
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ou  402 gramas
• ¾ xícara (chá) de nozes trituradas  ou 84 gramas  *
  
• 1 xícara (chá) de água quente ou 210 gramas

      ( medida de xícara de 210 ml )
 * No lugar das nozes pode usar qualquer outra fruta seca triturada, como amendoim, avelãs, pistache...

RECHEIO

• 800 gramas de doce de leite ou 2 latas de leite condensado cozido na pressão ou doce de leite da sua preferência
• 1 e ½ xícara (chá) de nozes trituradas ou 165 gramas (pode fazer com amendoim, avelãs, pistache ou qualquer frutas seca triturada)
• ½ caixinha de creme de leite ou 100 gramas 
  Observação:
  Se o doce de leite for bem firme, coloque 200 gramas de creme de leite ou 1 caixinha
  

CALDA

• ½ xícara (chá) de leite condensado ou 150 gramas
• 1 e ½ xícara (chá) de leite ou 320 gramas ou 320  ml de leite

PREPARO

BOLO

1. Coloque na vasilha da batedeira os ovos e o açúcar e bata por 15 minutos em velocidade média. Coloque em uma vasilha e acrescente a essência e o fermento. Reserve.

2. Em outra vasilha misture a farinha com as nozes.  Vá acrescentando a farinha e a água quente aos poucos na massa, misturando levemente.

3.  Coloque em assadeira retangular de 25 cm por 35 cm untada e enfarinhada.

4.  Leve para assar em forno a 160 graus até ficar levemente dourado e assar bem por dentro. Se o forno for elétrico ligue em cima e embaixo. Deixe esfriar.

RECHEIO DE NOZES

Em uma vasilha coloque os ingredientes e mexa.

CALDA

Coloque os ingredientes em um recipiente e mexa.

MONTAGEM

1. Desenforme o bolo e corte ao meio. Separe-as e regue a parte de baixo com a metade da calda (tente espalhar por toda a superfície).

2. Em seguida, despeje o recheio e espalhe com uma espátula ou uma faca longa.

3. A outra parte do bolo você deve virar ao contrário, deixando a parte de dentro para cima e a da casca para baixo. Coloque sobre a primeira metade e regue bem com o restante da calda. 
4. Bata chantilly de sua preferência (usei Chanty Mix Supreme, da Amélia, que tem textura consistente e excelente definição para decoração e finalização). Despeje sobre a superfície e alise bem. 

5. Na sequência, desenvolva a decoração que desejar. Na base, usei o bico pitanga 21, desenvolvendo o "ponto concha". Na parte superior, cobri fazendo círculos completos e espalhei nozes para decorar.  Mas não se prenda : use sua criatividade. 

6. Deixe repousar na geladeira até a hora de servir.

DICA :
Você pode variar o formato e fazer a mesma quantidade de massa em três formas redondas, além de cobrir com merengue e nozes caramelizadas.