Baklawa

Não sei explicar, mas adoro doces árabes. Se você também gosta, chegou no lugar certo. Esta receita é especial, deliciosa e tradicional, sem qualquer adaptação brasileira que comprometa o sabor. Então, se pretende fazer um assado e não sabe o que fazer de sobremesa.  A culinária do Oriente Médio traz sabores e texturas múltiplos e equilibrados. Alguns deles podem até parecer muito doces e pegajosos para o gosto ocidental, mas são tão bonitos de se ver quanto de comer quando feitos corretamente. E uma das sobremesas mais conhecidas da cozinha árabe é  baklawa, que assume muitas formas deliciosas. É originária da Turquia e surpreendente pela textura em camadas de massa folhada e pelo sabor marcante das nozes e pelo aroma : conta com inúmeras folhas de massa filo, unidas com manteiga derretida, recheadas com uma variedade de nozes e encharcada com mel pegajoso ou calda de rosas ou flor de laranjeiras. Aproveite !

RENDIMENTO  : uma forma de 20x30cm
VALIDADE  : 20 dia em geladeira

RECHEIO DE NOZES

• 500 g de nozes trituradas
• 90 g de açúcar
• 50 ml de água de rosas ou de flor de laranjeira

CALDA

• 500 g de açúcar
• 250 ml de água
• 20 ml de suco de limão
• 30 ml de água de rosas
• ou de flor de laranjeira

MONTAGEM

• 600 g de massa filo pronta
• 500 g de manteiga derretida

PREPARO DO RECHEIO DE NOZES

Misture as nozes, o açúcar e a água de rosas ou de flor de laranjeira e reserve.

PREPARO DA CALDA

1. Coloque em uma panela o açúcar, a água e o suco de
2. limão.
3. • Leve ao fogo até o ponto de fio fino.
4. • Acrescente a água de rosas ou de laranjeira e desligue
5. o fogo.

MONTAGEM

1. Em uma forma de 20x30cm, disponha a massa filo
2. uma a uma passando a manteiga derretida entre as folhas de massa.
3. Faça 7 camadas desta forma e distribua o recheio. Faça
4. mais 7 camadas, sempre pincelando manteiga derretida entre elas.
5. Faça os cortes da baklawa e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
6. Retire do forno e coloque a calda.

 

  

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