Mostrando postagens com marcador doces. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador doces. Mostrar todas as postagens

Não  é  segredo  pra ninguém  que adoro Santa Catarina e, especialmente, suas confeitarias. Pois há  alguns anos experimentei uma de deliciosa Torta Cremosa de Coco de uma padaria de Balneário Camboriú, chamada Tutis Pão  ( @tutispao ). A sobremesa  é  uma equilibrada combinação  de  creme e coco, sobre uma base de massa fina e crocante.  

Esta receita  não  é  a original,  mas uma reprodução  livre que, acredito, ficou muito próxima daquele sabor . Espero  que gostem ! 
 

▶️ INGREDIENTES 

☆ Crosta da torta (massa)

● 220 gramas de farinha de trigo
●  1/2 colher de chá de sal
●  1/2 colher de chá de açúcar 
●  100 gramas de manteiga
●  Água gelada: 2 a 4 colheres de sopa

☆ Recheio de coco ralado

●  200 gramas de açúcar
●  40 gramas  de amido de milho
●  1 pitada de sal 
●  600 ml de leite integral 
●  4 gemas de ovo
●  1 colher de sobremesa de extrato de baunilha 
●  1 pacote de coco em flocos  (100 gramas)
●  1 pacote de coco  em flocos para a cobertura (100 gramas)
● 1 ou 2 colheres  de sopa de açúcar cristal ou demerara 
▶️ PREPARO 

Crosta (massa)

1.  Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e amasse com as mãos até que tudo fique bem incorporado. Se estiver com dificuldade para misturar a massa, acrescente 2 colheres de sopa de água de gelada, e se ainda estiver difícil, adicione mais 2 colheres. (não ultrapasse 4 colheres de sopa de água).

2. Abra a massa até que ela fique bem fina, e cubra uma forma para torta de 23cm. 

3. Após cobrir a forma com a massa, cubra com um pedaço de papel alumínio ou papel manteiga e despeje 500gr de feijão para fazer peso na massa. Leve para assar em forno preaquecido à 200º C por 30 minutos. Reserve. 

Recheio

1. Em uma panela média misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Acrescente o leite  aos poucos e mexa até que o amido de milho tenha dissolvido por completo. Em seguida, acrescente os ovos e misture mais um pouco. 

2. Leva a panela ao fogo e mexa constantemente até levantar fervura, e continue cozinhando por 5 minutos. Reduza a temperatura, e mexa constantemente por mais 1 minuto. Remova a panela do fogo e tranfira imediatamente para uma tigela. 

3. Acrescente o coco ralado e a baunilha ao creme e mexa bem. 

4. Despeje o creme dentro da massa e alise com uma espátula. Polvilhe com flocos de coco. Cubra com plástico filme e leve a geladeira por pelo menos 4 horas. Na hora de servir,  polvilhe açúcar cristal e leve ao forno apenas para gratinar. Se preferir, use um maçarico culinário. 
#doces #sobremesas #tortadecoco #tortacremosaadecoco #receitasdatiaso #tutispão
0

Já disse aqui que o Brasil é o 5º país em incidência de diabetes no mundo, com 16,8 milhões de doentes adultos (20 a 79 anos), segundo a Federação Internacional de Diabetes (IDF). Com o objetivo de apresentar  alternativas  a este público, frequentemente trago opções diet. Você vai encontrar receitas saborosas e variadas que são permitidas aos diabéticos. Mas, atenção,  estas não substituem a orientação oferecida de forma individualizada por profissionais da saúde.

▶️ INGREDIENTES 

● 1 colher (chá) de manteiga ou margarina sem sal
● 4 bananas nanicas pequenas
● 8 damascos secos cortados em tirinha
● 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
● 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
● 4 colheres (sopa) de iogurte natural 

▶️ PREPARO 

1. Derreta a margarina e grelhe a banana. Coloque em um
prato de servir.
2. Distribua os damasco por cima. 
3. Adicione à frigideira o adoçante,  o suco de laranja e o iogurte.
4. Deixe aquecer e sirva sobre as bananas.

✅️ DICAS
☆  O adoçante de forno e fogão é substituto do açúcar.  Logo, 1 colher desse deve equivaler a 1 colher de açúcar (sempre em volume, nunca em peso).

■  ■

#doces #sobremesas #sobremesadiet #receitasdiet #diabetes #receitasparadiabeticos #receitaslight
#bananaedamasco
0

A torta de maçã de frigideira é uma sobremesa muito macia que se prepara em poucos minutos:  não precisa bater nada, pois basta misturar os ingredientes, despejar e pronto! O resultado é excelente.  Parece ter gosto de um bolo assado no forno , devo dizer que não encontrei grandes diferenças. 

Mas é necessário prestar atenção ao cozimento.  Você deve usar uma panela antiaderente com fundo grosso e o fogo deve ser mantido muito baixo. Se preferir, pode substituir as maçãs por pêssego, banana, damasco ou cerejas.
▶️ INGREDIENTES 

● 160  g de farinha
● 2 e 1/2 colheres de açúcar 
● 200 ml de leite
● 1 ovo 
● 2 colheres de óleo (usei óleo  de coco)
● 1 colher de chá de extrato de baunilha
● 1 pitada de sal
● 1 colher de sobremesa (aproximadamente 9 gramas) de fermento em pó  químico 

● 1 maçã (utilizei a fuji)
● 1/2 limão 
● 1 colher de sopa de açúcar 
● 2 colheres de sopa de uvas-passas (opcional)
● geleia de damasco (o quanto baste)
▶️ PREPARO 

1. Instrumento  :  1 frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro de fundo, com fundo grosso e tampa.
2. Corte a maçã  ao meio, tire as sementes, corte em fatias finas e espalhe sobre um prato. Esprema meio limão e espalhe bem o suco sobre os pedaços  da fruta.
3. Num bowl coloque um ovo, o açúcar, o extrato de baunilha, a pitada de sal e mexa com um fouet até  homogeneizar os ingredientes. 
4. Acrescente o óleo, o leite e misture. Por fim, coloque a farinha aos poucos (peneirando), incorpore bem e despeje o fermento em pó. 
5. Na frigideira, espalhe uma colher de sopa de açúcar. Distribua as fatias de maçã de maneira uniforme por todo o fundo e, se gostar, uvas-passas.  
6. Despeje a massa sobre as maçãs, espalhando delicadamente para cobrir  todas. 
7. Leve ao fogo baixo, tampe a frigideira e deixe rm cocção por 20 a 25 minutos. 
8. Após este tempo, verifique se o fundo está  dourado e passe uma espátula por toda a circunferência  para soltar. Com ajuda de um prato, retire oa torta e retorne à  frigideira, agora com o lado com a fruta para  cima. E deixe por mais 5 minutos, em fogo baixo, novamente com a tampa. Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
9  Coloque  num prato de servir e espalhe geleia  de Damasco ou polvilhe açúcar  de confeiteiro. 

✅️ DICAS

◇ Se tiver, use um espalhador de chamas, pois ajudará  numa cocção  mais uniforme. 
◇ Após o tempo indicado, verifique se o fundo está  completamente dourado e, se necessário,  prolongue o tempo.
◇ Cubra novamente e cozinhe por 10 minutos. .
◇ O preparo ser com a fruta que preferir, mas deve estar madura e firme, caso contrário, durante o cozimento formará um líquido que não permitirá que a mistura cozinhe bem.
0

Hoje é  dia de visitar o  Acervo D. Sarah  [uma preciosa  coleção de receitas antigas que herdei da filha de D. Sarah dos Santos Lima Rocco] . E encontrei essa verdadeira relíquia...

Brevidade poderia ser chamada de "a Madeleine brasileira". É um biscoitinho com gosto de casa de avó, fácil e econômico, com a leveza do amido de milho para você se deliciar no café da tarde. Com apenas 15 minutos no forno e seis ingredientes você faz esse biscoito que é perfeito para receber visitas – com um toque de canela fica melhor ainda! Experimente 🥰


▶️ INGREDIENTES 

● 2 colheres de sopa de margarina 
● 1 xícara de açúcar
● 3 ovos
● 2 xícaras de Amido de Milho Maizena
● 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

▶️ PREPARO 

1. Unte e enfarinhe 24 forminhas de empada (6 cm de diâmetro). Reserve.

2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3. Bata na batedeira a margarina, o açúcar, os ovos e bata por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado e consistente.

4. Desligue a batedeira, acrescente o amido de milho, misture até incorporar no creme e bata novamente até obter uma massa homogênea.

5. Distribua a massa nas fôrmas reservadas, de modo que sobre metade da altura da fôrma para as brevidades crescerem.

6. Leve ao forno por 15 minutos ou até que fiquem firmes. Desenforme ainda quente.

7. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel.

✅️ DICAS

◇  Você pode acrescentar uma pitada de canela ou raspas de limão.

◇ Utilize a margarina em temperatura ambiente para facilitar o preparo da massa

■  Publicado originalmente no  "Calendário Maizena", ano indeterminado  ■ 

                                ☆  ☆  ☆ 

Reproduzo as imagens como no original, observando  que as receitas da seção Acervo D. Sarah NÃO  FORAM TESTADAS pelo blog. A proposta é  apenas resgatar a memória dessas publicações e evitar  que se percam.
0

Goiabada caseira. Ah, este deve ser o doce ou recheio mais popular do país, com uma infinidade de usos e apaixonados defensores. Como sou do interior, sempre esteve  presente à mesa, pois minha mãe tem um sítio e adora colher as goiabinhas que forram as árvores e aproveitar todo o fruto. E a receita não é difícil, só é um pouco trabalhosa.

Hoje minha família tem propriedade em Sarutaiá  (SP) e a partir do outono, quando teoricamente é  tempo de goiabas, começa a "colheita" informal. Digo  isso porque, desde criança,  adoro subir nos "pés  de goiaba", escolher a mais firme e madura e coner ali mesmo, jogando  papo fora. Claro  que a disputa é  grande com  os passarinhos, que adoram a fruta, comem a polpa e descartam as sementes. 

As goiabas rústicas têm tamanhos e formatos variados, algumas têm cascas grossas e marcadas. Por vezes são meio bichadas, mas  deliciosas, têm gosto de goiaba, bem diferentes daquelas enormes, lisas e sem sabor.
Pois em minha uma de minhas visitas ao sítio,  juntei uma balde pra fazer goiabada caseira. Importante cortar as goiabas ao meio e descartar as sementes, que no doce atrapalham (é péssimo ser surpreendido por uma  semente dura ao comer !). Quem não gosta de goiabada cascão pode descascar elas antes de cortar ao meio e retirar as sementes.

Depois, as  polpas vão pra panela com açúcar e é hora de mexer até obter o ponto desejado. E este vai depender de sua  vontade de comer um doce  cremoso, de colher, ou de morder uma fatia grossa e firme de goiabada.

Pois para conseguir uma goiabada tipo geleia basta  desligar o fogo um pouco antes da massa abrir caminho e quase se soltar do fundo da panela. Se a goiabada continuar no fogo por mais um tempo, até a massa secar mais um tanto e começar a se soltar, o ponto será de cortar. É  importante  saber disso porque o doce só ficará do jeito que se espera depois de esfriar. Então,  o ponto de cortar exige mais cuidado, pois o preparado  vai no ponto de massa grossa pra fôrma ou pra assadeira já forrada com papel manteiga  e só endurecerá pra cortar depois de  fria.
Outra coisa importante é  o gosto pessoal. A doçaria tradicional fazia goiabada com um quilo de açúcar por quilo de fruta. Mas é possivel fazer com no máximo 400 gramas de açúcar ou valor equivalente de adoçante culinário.  

E depois  de pronta, a goiabada pode servir de recheio cremoso, pode ser servida como petiscos de "Romeu e Julieta ", cobrir uma cheesecake; ser usada  na receita de beliscão de goiabada (confira no blog) ou enfeitar delicioso um bolo de fubá.
▶️ INGREDIENTES

● 2 kg de goiaba vermelha madura
● 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar (525 g)
● ½ xícara (chá) de água (120 ml)

▶️ PREPARO

1. Descarte as partes mais feias da casca, corte a goiaba ao meio, descarte as sementes com a ajuda de uma colher, coloque numa panela grande com o açúcar e a água e aqueça, mexendo até dissolver.

2. Cozinhe por mais ou menos 1 hora, misturando de vez em quando no início e, sem parar, quando o doce começar a pegar no fundo da panela.

3. Se quiser goiabada de colher, retire a panela do fogo quando a colher começar a abrir um caminho, o doce brilhar, avermelhar, começar a se soltar da panela e cair cremoso ao levantar a colher.

4. Se quiser goiabada de cortar, continue com o doce no fogo até que ele praticamente se solte do fundo da panela.  Então,  transfira pra um refratário retangular pequeno, deixe esfriar e firmar.
0

Falei sobre dicas  para bolos feitos no liquidificador. Então, chegou a hora de por em prática.  E a receita escolhida foi desse bolo de chocolate com  cobertura cremosa de chocolate e doce de leite.
 
Sua aparência  impressiona, mas é  muito fácil e tem uma equilibrada combinação de sabores. Experimente  !

▶️ INGREDIENTES 

Para a Massa 

●  330 gramas de açúcar 
● 240 ml de leite integral ( 1 xícara de chá)
● 120 ml (1/2 xícara) de óleo de canola 
● 2 ovos grandes (cerca de 140 g) 
● 270 gramas de farinha de trigo 
● 110 gramas de chocolate em pó 
● 120 ml (1/2 xícaras) de café coado 
● 8 gramas (2 colheres de chá) de fermento em pó químico 
● 4 gramaa (1 colher de  chá)  de bicarbonato de sódio
● 15 gramas (1 colher de sopa) de manteiga sem sal, para untar 
● 2 colheres de sopa de farinha de trigo, para polvilhar 

Para a Cobertura 

● 300 gramas  (2 xícaras) de chocolate meio amargo picado 
● 500 gramas de doce de leite pastoso, à temperatura ambiente 

▶️ PREPARO 


1. No liquidificador, junte o açúcar, o leite, o óleo, os ovos, a farinha, o chocolate e o café e bata por 3 minutos. 

2. Despeje numa tigela, adicione o fermento e o bicarbonato e misture com uma espátula.

 3. Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos, ou até que um palito enfiado no centro saia limpo. 

4. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e aplicar a cobertura. 

✅️ Assadeira  medindo 21 cm de diâmetro de diâmetro, com furo no meio.

Cobertura 

1. Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver, até derreter) ou no microondas. 

2. Junte o doce de leite e misture bem. 

3. Espalhe a mistura sobre o bolo com uma espátula ou decore com um bico de confeitar. 
0

Aos domingos geralmente trago  receitas antigas, resgatadas  de recortes ou cadernos de família. Mas como estou viajando  para o Sul, decidi compartilhar o Ninho, um tradicional doce de uma das mais antigas confeitarias em funcionamento na capital paranaense, a Bombocado, no bairro Cristo Rei, em Curitiba. 

É uma massa leve, recheada com coco, que recebe uma generosa quantidade de creme feito à base de nata assim que sai do forno. Dizem que tem esse nome porque seu formato lembra os ninhos de passarinho. Além da receita tradicional, a confeitaria oferece variações do doce com recheio de maçã ou banana.
INGREDIENTES 

▶️ Massa

● 10 gramas de fermento biológico seco ou  30 gramas de fermento biológico fresco (2 tabletes)
● 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
● 2 xícaras (chá) de leite morno
● 3 ovos
● 100 g de margarina
● 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

▶️ Recheio

● 5 colheres (sopa) de manteiga
● 1 pacote de 100 g de coco ralado
● 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

▶️ Cobertura

● 1 pacote de nata (produto comum no sul do país)
● 2 a 3 colheres de sopa de açúcar refinado
▶️ PREPARO 

1. Coloque em um recipiente, o leite morno, os ovos, a margarina, o açúcar e o fermento. Misture bem e vá acrescentando a farinha devagar. 

2. Sove bastante a massa com as mãos, até ela pegar liga. A massa ficará levemente pegajosa. Sove bem e deixe em repouso por 15 minutos.

3. Divida a massa em 4 partes iguais e abra com o rolo, formando retângulos com espessura de meio centímetro.

4.  Espalhe o recheio : com uma colher, passe a manteiga na massa aberta. Após isso, salpique o açúcar e coloque o coco. Enrole cada retângulo como um rocambole. 

5. Corte em fatias com 3 cm de largura (ou pouco mais de dois dedos) e coloque-as deitadas cobre assadeira untada, deixando cerca de 2  cm de espaço entre elas, pois irão crescer e encostar uma na outra. 

6. Cubra com um pano e deixe crescer até  dobrarem de tamanho.

7. Asse em forno médio pré-aquecido a  180 °C durante 15 a 20 minutos.

8. Enquanto isso, faça a cobertura. Coloque no recipiente de batedeira a nata e acrescente o açúcar. Bata só pra misturar.

9. Retire os ninhos do forno, espere amornar ne cubra com o creme.

DICAS

✅️ Se na sua região  não encontrar  nata, utilize creme de leite fresco.
✅️ Caso haja sobra de um dia para o outro, coloque num recipiente fechado e guarde. 
✅️ Há  quem prefira servir o creme frio sobre o ninho levemente  aquecido. 
0

Sempre digo por aqui se todos aprendemos e todos ensinamentos, sempre. E em minha recente visita à  minha mãe,  aprendi essa deliciosa e fácil  receita de bolo que vou compartilhar  com vocês.  

Trata-se de uma nova versão de Bolo Indiano. Há  alguns meses ensinei o preparo tradicional, com farinha de rosca e que é  famoso nas padarias de São Paulo. Já  este bolo é  um bolo bem caseiro, supermacio e com aquela calda maravilhosa, feita com leite condensado e um toque de canela. 

E a receita foi ensinada originalmente pelo padre Ítalo Souza, no programa "Mais Você", da Rede Globo.  Confira !

▶️ INGREDIENTES 

Para o bolo
• 1 iogurte natural (170g) – sem sabor
• 1 medida de óleo de soja (ver dicas)
• 4 ovos inteiros
• 2 medidas de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 2 medidas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó 

Para Cobertura 

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de margarina 
▶️ PREPARO 

Massa 

1. Adicionar o iogurte, o óleo, os ovos, o açúcar e a canela no liquidificador. Bater por 3 minutos. 

2. Em seguida, adicionar a farinha e bater no liquidificador até incorporar a massa. 

3. Por último, adicione o fermento e misture suavemente. 

4. Coloque a massa em uma assadeira untada com farinha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada por dentro. 

Cobertura 

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até atingir ponto de brigadeiro mole. 

Montagem 

1. Depois do bolo assado e frio, desenforme 

2. Colocar a cobertura sobre o bolo 

3. Polvilhe canela em pó 

DICAS

✅️  Iogurte - 1 medida equivale a um pote de iogurte de 170 gramas
✅️ Montagem -  O bolo original foi feito numa forma com buraco no meio, mas se preferir você pode optar por uma forma redonda ou quadrada,. 
0

Fiz este bolo pela primeira vez no primeiro ano da pandemia do Covid, em 2020. Estava em férias por Santa Catarina, mas presa no apartamento por causa do distanciamento social . Então, como em casa não temos "tempo ruim", fomos para a cozinha e nos acabamos, preparando bolos, doces, pães e tudo o mais que a gula permitiu. 

Daquela temporada muita coisa nos agradou, mas este bolo realmente ficou na memória. A massa é a tradicional norte-americana e a combinação com recheio de cocada cremosa criou uma espécie de Bolo Prestígio, mas em um patamar acima. A maciez e umidade da massa, aliada ao recheio denso e com forte presença do coco fresco, são irresistíveis. E como sei que muitas de minhas leitoras são profissionais da confeitaria, recomendo fortemente que façam para sua clientela. Tenho certeza que todos vão adorar !


▶️ INGREDIENTES

Para o bolo

● 4 ovos

● 3 xícaras de açúcar refinado (xícara padrão de 240 ml)

● 3 xícaras  de farinha de trigo

● 1 e  1/2 xícara de chocolate em pó (recomendo com 50 % de cacau)

● 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

● 1 e 1/2 colher de chá de fermento

● 370 ml de  Buttermilk - 360 ml de leite (1 xícara e meia) e 10 ml de vinagre (2 colheres de chá)  -   veja abaixo como fazer 

● 1 e 1/2 xícara de água morna

● 1/2  xícara de óleo

● 2 colheres de chá de extrato (ou essência) de baunilha 

Para o Ganache 

● 600 gramas de chocolate meio amargo picado

● 300 ml de creme de leite

● 2 colheres de sopa de manteiga


Para a Cocada Cremosa

● 200 gramas de coco fresco ralado fino

● 2 latas de leite condensado 

● 2 gemas 

● 1 colher de café de extrato (ou essência) de baunilha 

● 3 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo

● 400 ml de leite integral 

● 1 colher de sopa de manteiga


▶️ PREPARO

Ganache

1. Para fazer o ganache, acrescente o creme de leite no mesmo bowl do chocolate, lembrando que  este tem que estar picado.  Leve para derreter no micro-ondas por um minuto e, com uma colher, mexa bem até obter uma mistura homogênea e bem cremosa. 

2. Se o chocolate não tiver derretido por completo, leve novamente ao micro-ondas por cerca de trinta segundos. 

3. Em seguida, acrescente a manteiga e mexa para esta dissolver e ficar uniforme. Ela trará mais brilho e maciez, resultando num creme liso.

4. Com o ganache pronto, cubra com plástico filme, em contato, para evitar que o preparo fique ressecado. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos duas horas para ganhar consistência. 

Buttermilk

1. Comece preparando o buttermilk (leitelho), que é a alma da receita. Este nada mais é que um leite levemente talhado, que deixa os bolos mais macios e saborosos.

2. Para fazer basta adicionar o  vinagre ao leite. Mexa e deixe repousar por quinze minutos. 


Bolo de Chocolate
1. Para fazer a massa, comece peneirando  os ingredientes secos : farinha, chocolate em pó, açúcar, o bicarbonato de sódio e o fermento.  Misture tudo com o auxílio de um fouet até conseguir uma mistura uniforme. 

2. Acrescente os ingredientes líquidos : os ovos , o buttermilk, o óleo, a água morna e a essência de baunilha.  Bata tudo com uma batedeira ou de maneira intensa, usando um fouet. Garanta que a mistura esteja homogênea passando uma espátula pelo fundo do recipiente. 

3. Não se assuste, pois esta massa fica bastante líquida .

4. Despeje  nas formas, previamente untadas e polvilhadas com chocolate,  e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 30 a 40 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.

Cocada Cremosa

1. IMPORTANTE : utilizei coco fresco ralado fino. Ma você pode fazer o recheio com coco desidratado. Nesse caso, leve ao fogo 1 xícara de chá de leite e 1/2 xícara de açúcar. Aqueça levemente e despeje 200 gramas de coco desidratado. Reserve.

2. Em panela de fundo grosso, misture 2 latas de leite condensado, as 2 gemas, o extrato de baunilha, 3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo, 400 ml de leite integral  e  1 colher de sopa de manteiga. Misture bem, em fogo baixo. 

3. Por ultimo,  junte o coco (fresco ou seco previamente hidratado, como preferir) e levar ao fogo médio até formar um cocada mole. A consistência tem que ser cremosa, mas  não muito mole, pois terá sustentar três camadas de bolo.

MONTAGEM

1.  Com as massas já frias, observe como o bolo fica escuro e extremamente macio, não havendo a necessidade de ser molhado. 

2. Para um acabamento mais profissional, corte o topo, nivelando. 

3. Em um prato de servir passe um pouco de ganache e espalhe com uma espátula para fixar a montagem.  

4. Coloque a primeira parte do bolo  e cubra generosamente com a cocada cremosa.

5. Cubra com a segunda parte do bolo,  e espalhe mais (e bastante) recheio de cocada. 

6. Por fim, coloque o  último bolo e espalhe ganache no topo. Preferi fazer detalhes com bico de confeitar, tanto em cima como na base, mas fique à vontade para usar a criatividade.

7. Minha montagem foi ao estilo Naked Cake, mas você pode cobrir as laterais com ganache, se preferir.  Mas não se preocupe em deixar totalmente reto, pois a ideia é manter um aspecto mais rústico, expondo o recheio, que é o grande atrativo. 

8. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos duas horas. Assim ficará mais firme na hora de cortar e servir

DICAS

✅ Forma - O bolo foi assados em três formas,  de 20 centímetros de diâmetro, previamente untadas e polvilhadas com chocolate em pó. Você pode untar com manteiga, margarina ou desmoldante. 

✅ Chocolate - dê preferência ao chocolate em pó, com pelo menos 50 % de cacau. Não use achocolatado , pois o bolo ficará enjoativo e a massa não ficará escura. Afinal, o diferencial desse bolo é o sabor intenso e a cor negra da massa.

✅  Camadas  - Como eu tinha muito recheio e decidi usar tudo, cortei uma das massas de bolo ao meio e fiz um bolo com três camadas de recheio.

0

Um bolo daqueles que a gente se apaixona ! Sim, este Bolo de Iogurte, Amêndos e Limão que vou ensinar hoje  é simples de fazer e resulta numa massa saborosa, com ótima textura ótima e que você pode usar para qualquer situação,  tanto para comer no dia-a-dia, como para rechear e fazer bolo em camadas. 

É um casamento perfeito entre textura e sabor ! Um bolinho despretencioso, mas que fica uma delícia .

▶️ INGREDIENTES

● 2 iogurtes (125 g cada um)

● 200 gramas manteiga 

● 400 gramas açúcar

● 6 ovos

● 1 limão grande ou 2 pequenos (usei 1 siciliano)

● 250 gramas de farinha de trigo

● 200 gramas de  farinha de amêndoa

● 1 colher de sopa de fermento em pó

▶️ PREPARO

1. A farinha de amêndoa nada mais é do que amêndoa triturada. Você pode comprar já feita ou podem fazer em casa, com ajuda de um processador.

2. Começamos o bolo separando as claras e as gemas dos 6 ovos. Bata as claras em neve e reserve.

3. Junte o fermento à farinha e também reserve.

4. Agora, coloque a manteiga, que deve estar bem cremosa, no recipiente da batedeira e  junte o açúcar. Bata durante uns 3 a 5 minutos até que fique mais claro e com uma textura cremosa.

5.  Nessa altura,  começamos a juntar as gemas, duas a duas. Assim que colocamos as primeiras, agregamos bem e inserimos mais duas. Repetimos o procedimento e colocamos as últimas duas gemas.

6. Acrescente o iugurte e misture mais um pouco. Se necessário, pare a batedeira e solte a massa que grudar na parede do bowl. 

7.  Na próxima etapa, colocamos a farinha de trigo já misturada com o fermento e também a farinha de amêndoa Agora vamos bater uma última vez apenas para integrar estes últimos é assim que estiver bem uniforme,  será a vez de colocar as raspas de limão. Reserve. 

8. Agora, junte delicadamente as claras em nece à massa do bolo. Atenção : para garantir a fofura, primeiro junte cerca de um terço da quantidade para começar a incorporar; depois junte o restante, em duas ou três vezes,  até que fiquem bem aerada. 

9. Basta colocar na forma previamente untada . Eu utilizei uma forma redonda, com furo no meio de 24 cm de diâmetro por 8 cm de altura. E ainda sobrou massa para uma segunda forma simples, redonda, de 18 cm de diâmetro.

10. Dê ligeiras batidas para acomodar a massa na forma, principalmente se for decorada, e leve para o forno pré-aquecido a 180 graus ce´ntígrados, por cerca de 30 minutos. Caso prefira assar numa única forma maior, deixe cerca de 45 minutos, mas confirme sempre minutos antes com o teste do palito.

11. Aguarde 10 ou 15 minutos, desenforme,  sirva e se empanturre !

0

Tia Sô

authorOlá, meu nome é Solange Grignolli. Nasci no Paraná (com muito orgulho) e, não posso negar, sou do século passado. Adoro o Sul do país e as coisas simples da vida. Sou sincera, honesta e leal. Adoro meu marido, meu filho, meus amigos e minhas cachorrinhas. Sou o que sou, sem frescuras, e gosto muito de pessoas assim também.
Seguir