NINHO COM CREME DE NATA

Aos domingos geralmente trago  receitas antigas, resgatadas  de recortes ou cadernos de família. Mas como estou viajando  para o Sul, decidi compartilhar o Ninho, um tradicional doce de uma das mais antigas confeitarias em funcionamento na capital paranaense, a Bombocado, no bairro Cristo Rei, em Curitiba. 

É uma massa leve, recheada com coco, que recebe uma generosa quantidade de creme feito à base de nata assim que sai do forno. Dizem que tem esse nome porque seu formato lembra os ninhos de passarinho. Além da receita tradicional, a confeitaria oferece variações do doce com recheio de maçã ou banana.

INGREDIENTES 

▶️ Massa

● 10 gramas de fermento biológico seco ou  30 gramas de fermento biológico fresco (2 tabletes)

● 5 colheres (sopa) de açúcar refinado

● 2 xícaras (chá) de leite morno

● 3 ovos

● 100 g de margarina

● 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

▶️ Recheio

● 5 colheres (sopa) de manteiga

● 1 pacote de 100 g de coco ralado

● 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

▶️ Cobertura

● 1 pacote de nata (produto comum no sul do país)

● 2 a 3 colheres de sopa de açúcar refinado

▶️ PREPARO 

1. Coloque em um recipiente, o leite morno, os ovos, a margarina, o açúcar e o fermento. Misture bem e vá acrescentando a farinha devagar. 

2. Sove bastante a massa com as mãos, até ela pegar liga. A massa ficará levemente pegajosa. Sove bem e deixe em repouso por 15 minutos.

3. Divida a massa em 4 partes iguais e abra com o rolo, formando retângulos com espessura de meio centímetro.

4.  Espalhe o recheio : com uma colher, passe a manteiga na massa aberta. Após isso, salpique o açúcar e coloque o coco. Enrole cada retângulo como um rocambole. 

5. Corte em fatias com 3 cm de largura (ou pouco mais de dois dedos) e coloque-as deitadas cobre assadeira untada, deixando cerca de 2  cm de espaço entre elas, pois irão crescer e encostar uma na outra. 

6. Cubra com um pano e deixe crescer até  dobrarem de tamanho.

7. Asse em forno médio pré-aquecido a  180 °C durante 15 a 20 minutos.

8. Enquanto isso, faça a cobertura. Coloque no recipiente de batedeira a nata e acrescente o açúcar. Bata só pra misturar.

9. Retire os ninhos do forno, espere amornar ne cubra com o creme.

DICAS

✅️ Se na sua região  não encontrar  nata, utilize creme de leite fresco.

✅️ Caso haja sobra de um dia para o outro, coloque num recipiente fechado e guarde. 

✅️ Há  quem prefira servir o creme frio sobre o ninho levemente  aquecido. 

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PINHÃO COZIDO

O inverno deve voltar com intensidade neste final de semana . Pretexto ideal para preparar pinhão, o queridinho no Sul do país  nos meses frios. Como sabem, sou do Paraná,  mas adoro Santa Catarina, o que faz com que este ingrediente  esteja muito  presente na minha cozinha.  Mas sei que temos leitoras de todo o Brasil, muitas de Angola, Portugal e outros países. Então, vou explicar  um pouco do que estou falando...

O pinhão é a semente de uma árvore chamada  araucária, e é muito comum seu preparo no sul do país, onde a temperatura é mais baixa. Contudo, o consumo desse alimento vem de muito longe, pois os índios da região tinham o pinhão como principal fonte de alimentação.

O estado do Paraná tem forte identificação com consumo do pinhão, tanto que sua capital, Curitiba, vem da língua tupi, onde curi quer dizer pinheiro e tiba abundância, devido a grande presença das árvores pela região.

Também podemos destacar outras cidades expressivas como São José dos Pinhais, Araucária e Pinhais, todas ali na região metropolitana da capital.

A semente surgiu no sul e ganhou o Brasil, e agora com essa receita simples de pinhão na pressão, você vai poder fazer ai na sua casa para os dias de frio, confira:

INGREDIENTES 

● Pinhão 3 xícaras (chá)

● Sal 1 colher (sopa)

PREPARO

1. Para fazer pinhão na pressão,  escolha os pinhões, lave-os e, se quiser,  corte as pontas dos mesmos.

2. Coloque os pinhões na panela de pressão e adicione a água e o sal, leve ao fogo e quando a panela começar a “chiar” conte 30 minutos.

3. Esse tempo é suficiente para que os pinhões estejam macios. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar, escorra a água.

Agora você tem pinhões bem cozidos e macios, prontos para comer. O consumo pode ser feito puro mesmo, ou em variadas receitas.

Como descascar

Algumas formas práticas de descascar essa semente

Faquinha de ponta bem afiada para fazer um corte de ponta a ponta e retirar a casca.

Use descascador de pinhão, que já é fácil de encontrar e vai facilitar muito sua vida.

Martelinho de carne também é uma boa opção, pois basta algumas batidinhas para desprender a casca totalmente.

O bom e velho espremedor de alho também pode funcionar.

Coloque 30 segundos no micro-ondas após o cozimento, assim a casca fica molinha e se solta facilmente.

Essas 5 maneiras devem ser o suficiente para você abrir seu pinhão, porém se tiver um jeito próprio, por favor compartilhe com a gente nos comentários.

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