Mostrando postagens com marcador festa junina. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador festa junina. Mostrar todas as postagens

Mês de Festas Juninas. Então selecionei uma receita super fácil de brigadeiro,  que tem tudo  a ver com a época  e com um dos ingredientes mais queridos  : a paçoca.  

O único  cuidado  importante é  deixar a "massa" descansar  por algumas horas para que ganhe a consistência necessária  para ser enrolada. O rendimento é  de cerca de 30 unidades. Vamos lá.

▶️ INGREDIENTES 

● 1 lata (395 g) de leite condensado
● 1/2 caixinha de creme de leite
● 2 colheres (chá) (10 g) de manteiga sem sal 
● 200 g de paçoca de amendoim tipo rolha, esfarelada 

● 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar 

▶️ PREPARO 

1.  Numa panela média de borda alta e fundo grosso, junte o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo baixo e, sempre mexendo, cozinhe por 10 a 15 minutos, até que a massa fique brilhante e com um colorido mais intenso. 

2. Acrescente o creme de leite. Mexa o tempo todo, para não deixar grudar nem queimar no fundo, e tome cuidado, pois a mistura pode  espirrar. 

3. Quando a panela começar a chiar, incline-a um pouquinho e veja que se formam pregas na massa. Ela deve desgrudar do fundo   da panela.

4.  Retire a panela do fogo e misture 1/3 da paçoca. Depois, transfira a massa para um refratário pequeno untado com manteiga e deixe esfriar, à temperatura ambiente, por pelo menos 5 ou por até 24 horas. 

5. Ao sair do fogo, o brigadeiro ainda estará mole, mas ele ficará firme quando esfriar completamente.

6.  Coloque a paçoca restante numa tigelinha e reserve. 

7. Unte as mãos com um pouco de manteiga, pegue porções de massa com uma colher de chá, enrole formando bolinhas e passe-as na paçoca.

DICA 

✅️ Se quiser, prepare os brigadeiros na véspera, coloque num refratário, cubra com filme plástico e mantenha à temperatura ambiente. 

✅️ Arrume os brigadeiros numa travessa ou em forminhas de papel e sirva.

Gostou ? Se quiser mais receitas juninas, deixe seu comentário ou sugestão 😘
0

Os meses de outono/inverno é são os meus preferidos do ano, pois adoro os dias frios e porque correspondem à  colheita de milho no sudeste. E pra aproveitar a fartura do produto e a proximidade das festas juninas, vou compartilhar uma receita rápida e deliciosa de Bolo de Milho e Coco. De quebra, não  leva farinha e serve como sobremesa para pessoas com restrição alimentar.  

A textura é de bom-bocado. E, além de  leve e úmido, tem um sabor intenso de milho. Corre e faça  ainda hoje. Não vai se arrepender  ! 
▶️ INGREDIENTES 

● 4 ovos grandes e inteiros (total líquido de 200 g) 
● 1 xícara (chá) de leite integral frio (240 ml) 
● 1 vidro de leite de coco (200 ml) 
● ½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml) 
● 2 latas de milho verde cozido no vapor (total de 340 g drenado) 
● 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240 g) 
● 1 pitada de Sal
● 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou meia-cura ralado (25 g) 
● 2 colheres (sopa) de coco seco ralado médio (20 g) 
● 1 ¼ xícara (chá) de Flocão de Milho
● 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g) 
▶️ PREPARO 

1. Bata no liquidificador os ovos por um minuto. Junte os ingredientes líquidos, o milho verde, o açúcar e bata bem. 

2. Em uma tigela coloque a mistura batida, adicione os demais ingredientes e envolva bem até obter uma massa uniforme. 

3. Deixe descansar por 10 minutos para que o flocão absorva os liquidos e fique hidratado. 

4. Distribua a massa em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro x 8 cm de altura, untada com manteiga e polvilhada com fubá mimoso. 

5.  Leve ao forno pré-aquecido à 170ºC e asse até que o bolo esteja dourado e, quando espetar um palito o mesmo saia limpo. Deixe apenas amornar, desenforme em um prato de  servir.  

DICAS 

✅️ Se preferir utilize milho verde fresco cozido e cortado rente ao sabugo. 
✅️ Conservação - Mantenha congelado por até 60 dias, desde que bem embalado.
✅️ Se desejar, polvilhe-o com açúcar de confeiteiro e toque de canela. 
0

Encerrando nossa série sobre receitas para Festa Junina, trago um arroz doce cremoso, combinado com coco e leite de coco. O preparo é muito fácil, rápido e o sabor delicioso. Nesses dias frios, é uma sobremesa que aquece o estômago e o coração. Há quem prefira em temperatura ambiente ou mesmo gelado, mas eu prefiro tirar da geladeira, colocar em um recipiente e aquecer alguns segundos no micro-ondas. Depois, é só salpicar canela em pó (para quem gosta) e ser feliz. Experimente e me conte se gostou. 

INGREDIENTES
  • 1 xícara de chá de arroz (lavado) - 200 gramas de arroz
  • 3 xícaras de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite, com soro
  • 500ml de leite
  • 250ml ou um vidro de leite de coco
  • 200gr de flocos de coco
  • 10 colheres de sopa de açúcar (150 g de açúcar)
  • Canela em pó
  • Canela em pau
  • Cravo
PREPARO

1. Coloque o arroz lavado para cozinhar nas 3 xícaras de água.
2. Misture num outro recipiente o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e o leite.

3. Quando a água do arroz estiver quase secando adicione a mistura de leites e deixe cozinhar até obter uma consistência mais firme. 
4. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e os flocos de coco. Acrescente a canela e o cravo.

5. Misture, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando for servir decore com a canela.

0


INGREDIENTES 

● 500 grama(s) de canjica branca 
● 3 litro(s) de água filtrada 
● 10 grama(s) de canela em pau 
● 6 unidades de cravo-da-índia 
● 600 grama(s) de leite condensado 
● 200 grama(s) de leite de coco 
● 200 grama(s) de coco ralado fresco 
● Canela em pó a gosto 

PREPARO 
1. Na véspera, deixe a canjica de molho. No dia seguinte, coloque em uma panela grande e cozinhe com a água filtrada, o cravo e a canela. 
2. Com o grão ainda al dente, adicione o coco ralado e continue cozinhando. 
3. Quando o caldo estiver já mais encorpado e reduzido, adicione o leite condensado e o leite de coco. 
4. Deixe encorpar bem, desligue e deixe descansar uns minutos com a panela tampada. 5. Sirva quente ou frio. Se desejar, polvilhe canela em pó.

0

INGREDIENTES 
● 10 espigas de milho ralado 
● 400 grama(s) de queijo ralado 
● 200 mililitro (ml) de leite 
● 100 mililitro (ml) de banha de porco 
● Sal a gosto

PREPARO 

1. Retire as palhas das espigas, com cuidado para que não rasguem. Reserve. 
2. Rale o milho num ralador e misture-o com o queijo, o leite (que você deve lavar o ralador com o leite), a banha ou manteiga derretida e o sal (deve ficar com a consistência de um creme). 
3. Coloque água para ferver numa panela grande, enquanto isso prepare as pamonhas, fazendo uma espécie de embalagem com as palhas: usando duas palhas, una as pontas de uma palha formando um tubo; com uma mão, segure essa parte, deixando a extremidade solta virada para cima.
4. Use uma colher pequena para verter o creme. Feche a pamonha com a outra palha, formando um envelope e amarre o corpo da pamonha com um barbante, deixando cerca de 2 cm de espaço entre o recheio e o enlace, para não vazar. 
5. Transfira para um prato e repita o processo até acabar todo o creme. 
6. Transfira as pamonhas para a panela com água fervente e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos. 7. Retire com uma escumadeira, e deixe esfriar antes de abrir. Daí é só comer, quentinha ou gelada.

Dica :  Se quiser fazer a versão doce, use dois copos de açúcar cristal que devem ser acrescentados no mesmo momento da mistura com o leite.
0

INGREDIENTES 
● 12 espigas de milho verde raladas 
● 2 1/2 xícara(s) de chá de leite 
● 2 1/2 xícara(s) de chá de açúcar 
● 1 colher(es) de sopa de manteiga 
● canela em pó, para polvilhar 

PREPARO 
1. No liquidificador, bata o milho com o leite e peneire. 
2. Junte o açúcar e a manteiga e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura e espessar. 
3. Ainda quente, distribua nos potes e reserve na geladeira por cerca de quatro horas. 
4. Sirva gelado polvilhado com canela em pó
0

INGREDIENTES 
● 1 xícara(s) de chá de amendoim torrado, sem sal e sem pele 
● 1/2 xícara(s) de chá de açúcar 
● 1 pitada(s) de sal

PREPARO 

1. Misture todos os ingredientes em um processador até formar uma massa homogênea. 2. Transfira a massa para forminhas de metal e pressione bem até ficar compacta.
0

INGREDIENTES 
1 quilo(s) de macaxeira ralada fina 
2 xícara(s) de chá de açúcar cristal 
1 pitada(s) de sal 
1 xícara(s) de chá de coco seco ralado 
1 1/2 xícara(s) de chá de manteiga com sal 
4 ovos 

PREPARO 
1. Misture todos os ingredientes e coloque em uma forma untada com manteiga. 
2. Leve ao forno preaquecido a 200 C e deixe por cerca de 1 hora, ou até a superfície ficar dourada.
0

Em tempos de Festa Junina, na falta das tradicionais  festas, traremos algumas receitas que lembram os festejos dessa época do ano.  E os sabores foram escolhidos  pelas leitoras do blog no Instagram. 

A primeira tem um ingrediente  primordial, o milho, o "grão mestre" do Nordeste.  É o velho e bom milho cozinho, mas com toques especiais de páprica, coentro e queijo parmesão. Temperos que o tornam muito exibido ou, como se diria no Nordeste, um "milho amostrado".

INGREDIENTES 
● Milho cozido amostrado
● 2 milhos cozidos
● 1 colher(es) de sopa de manteiga
● 1 colher(es) de chá de páprica picante
● pimenta a gosto
● sal a gosto
● 50 grama(s) de queijo parmesão
● Coentro a gosto

PREPARO 

1. Corte os milhos ao meio.

2. Numa frigideira, coloque a manteiga e deixe dourar bem.

3. Coloque o milho na manteiga e vá virando até ele absorver a manteiga.

4. À parte rale o queijo, misture com a páprica e coentro picado.

5. Retire o milho e vá passando nessa mistura de queijo e temperos.
0

Talvez o docinho mais famoso da Confeitaria Brasileira, o brigadeiro nada mais é que um chocolate saboroso do tamanho de uma mordida. Não é bombom, não é trufa, calda, caramelo, brownie, cupcake ... é Brigadeiro! E por que é tão diferente ? Os ingredientes são leite condensado, manteiga e chocolate. Você precisa cozinhá-lo em uma temperatura específica e durante um tempo correto para ficar com uma consistência e textura aveludada . Depois de esfriar, enrolamos cada bola de chocolate à mão no melhor chocolate, nozes e granulado de frutas secas. Saiba que ele leva o nome do político brasileiro e brigadeiro da Aeronáutica Eduardo Gomes, que concorreu à presidência em 1946. Não conquistou a Presidência, mas seu famoso e favorito doce se popularizou.

Em sua versão cremosa, você pode ir além. E trago hoje uma receita de brigadeiro quente de colher, para servir com granulado. O que está esperando ?

INGREDIENTES

  • 3 colher(es) de sopa de manteiga
  • 2 colher(es) de sopa de cacau em pó
  • 1 lata(s) de leite condensado
  • granulado a gosto
PREPARO

1. Peneire o cacau em uma panela.

2. Junte o leite condensado e a margarina. 

3. Mexa, em fogo baixo, até ficar com a consistência de um mingau. 

4. Sirva em uma cumbuca de porcelana (ramequin), com granulado salpicado por cima.

NOTA : 

Tudo não levará mais de 15 minutos e rende quatro porções.


0


Este, sem dúvida, é o melhor arroz-doce que já experimentei. Trata-se de uma receita tradicional portuguesa, onde o segredo está na adição de gemas para conferir uma cremosidade especial ao doce e um tom levemente amarelado. É uma dica especial para as noites mais frias, pois pode ser feito com rapidez e, guardado na geladeira, permite ser esquentado dias depois, recuperando a consistência e sabores originais.

 Ingredientes
  • ½ litro de água
  • 75g de manteiga ou margarina sem sal
  • 1 pau de canela
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 1 litro de leite quente
  • ½ xícara de chá de arroz
  • 6 gemas
  • Casca de limão
  • Canela em pó o quanto baste
  • Sal
Preparo
1. Pegue uma panela funda, que permita mexer com conforto e separe uma espátula de silicone ou uma boa colher de pau.

2. Leve ao fogo a panela com a água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Quando a manteiga estiver derretida, despeje o arroz, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozinhar até incorporar quase toda a água. 

3. Em seguida, acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e despeje o açúcar. Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, mas fique atenta para não derramar o leite.

4. Se tiver ajuda, enquanto alguém cuida de mexer o arroz, pegue uma tigela, bata as gemas e coloque algumas colheradas de arroz, batendo bem para as gemas não talharem. Assim que o leite do arroz reduzir um pouco seu volume, retire-o do fogo e despeje a mistura de gemas e arroz na panela, já com o fogo apagado. 

5. Misture bem e, se quiser, retire o pau de canela e a casca de limão. Despeje em uma travessa de servir. Deixe esfriar um pouco e, finalmente, polvilhe com canela em pó.
Dicas : A ) Apesar de ser um doce rápido, não tenha pressa e deixe o leite reduzir um pouco de volume antes de acrescentar as gemas, caso contrário seu arroz doce ficará sem a cremosidade desejada;  B ) Em nenhuma hipótese recoloque o doce no fogo, pois as gemas, com o calor das chamas, vão engrossar o creme demais e deixá-lo parecido com um flan;  C ) Se preferir, deixe sem canela em pó, que pode ser acrescentada depois, a gosto, por quem desejar.

 
2

Pense numa pipoca com uma leve calda de açúcar, com seu formato preservado, crocante e macia ao mesmo tempo. É esta a receita que trago hoje, a de uma "pipoca doce" diferente da que conhecia e daquelas que compramos nos parques ou Festas Juninas. Não ficam muito doce e o açúcar não chega a caramelizar, proporcionando crocância, mas sem ficar muito duras. 

Agora você não precisa mais sair em busca de um pipoqueiro toda vez que sentir vontade de comer pipoca doce. Experimente e deixe seu comentário. 

INGREDIENTES
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 5 colheres de sopa de milho para pipoca
  • 5 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de água
PREPARO

1. Coloque tudo em uma panela alta, de preferência com duas alças, para facilitar na hora de mexer. Leve ao fogo baixo à médio, mexendo sempre devagar.

2. Por causa da água e da quantidade de óleo, a pipoca deve demorar um tempo maior para começar a estourar. Quando isto acontecer, coloque a tampa e continue mexendo pelo cabo ou pelas alças.

3. Desligue o fogo quando o intervalo de tempo entre os estouros da pipoca diminuir.

Dica: Se desejar pipocas com sabor de chocolate, acrescente 1 colher de sopa de chocolate em pó, juntamente com os outros ingredientes. Daí, basta seguir os passos seguintes.

 
1

Atendendo a pedidos -- especialmente de Isa, do Rio de Janeiro --, hoje vou ensinar a vocês uma receita descomplicada e rápida de Maçã do Amor. Esta, na verdade, é uma sugestão recorrente aqui no blog e que fica mais constante nesse período de festas de inverno, mas que acaba sendo uma boa alternativa para quem quer ganhar um dinheiro extra. Isto porque, além de poucas doceiras aceitarem encomendas de Maçã do Amor, a estação e as festas de criança acabam representando um bom mercado para o produto. E mais: além da maçã, a mesma receita pode ser usada para morango, cereja ou o que mais a sua criatividade mandar.

Lembro que a quantidade indicada é para até seis maçãs, mas você pode preparar apenas metade da receita para fazer um teste e "pegar o jeito". 

Observações importantes:  
a ) Escolha frutas firmes e bem vermelhas; isto é fundamental para a boa aparência do doce;   
b )  Indico o alimento à base de glicose de milho 'Karo'. Sei que há outras boas opções, como o produto da Yoki, mas o sabor e a consistência da calda ficará diferente com um "genérico";  
c ) O corante ou anilina pode ser encontrado em pó ou líquido; dê preferência a este último, mas caso não encontre pode substituir as quatro gotas por uma colher de chá de corante em pó; 
d ) Deixe uma assadeira previamente untada para colocar as maçãs; isto evita que elas grudem e fiquem danificadas ao remover.

INGREDIENTES
  • 6 maçãs
  • 6 palitos de sorvete
  • 1/2 xícara de chá de glicose de milho (Karo)
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 4 gotas de corante vermelho
MODO DE FAZER

Lave bem as maçãs e seque. Retire os cabos e, em seu lugar, introduza um palito de sorvete. Deixe-as numa bandeja num local próximo ao fogão para facilitar o manuseio.

Calda - Em uma panela, coloque todo o açúcar, o "Karo" (alimento à base de glicose) e o corante vermelho. Mexa levemente apenas para misturar os ingredientes. Não se assuste com a aparência, pois neste momento ainda haverá pelotes açúcar e a cor em apenas parte da panela. 










Leve ao fogo e, assim que começar a esquentar, mexa rapidamente para uniformizar os ingredientes. Não mexa mais. Se for preciso, no máximo, gire a panela para espalhar o conteúdo. Deixe ferver e, com rapidez, faça o "teste do ponto". Deixe ao lado uma tigela com água em temperatura ambiente e jogue nesta uma gota da calda. Coloque na boca. A calda não pode grudar no dente. O ponto ideal é quando o doce quebra ao ser mastigado.







Apague o fogo e rapidamente passe as maçãs, uma a uma, com cuidado para envolver toda a fruta na calda. Coloque-as sobre a assadeira e deixe secar.

Esta receita é a mais simples para a tradicional maçã do amor. Vocês encontrarão inúmeras outras, muitas delas com ingredientes como "água gelada", "açúcar refinado", e "vinagre de maçã". Optei por esta justamente pela simplicidade e rapidez.

 Se desejar vender, capriche no visual, comprando saquinhos de celofane para embalar e fechando com um laço de fita. E boa sorte.



45


Estamos em tempos difíceis, mas ainda assim a lembrança das Festas Juninas chegam nesta época. Além disso, algumas leitoras -- invariavelmente intimadas a "colaborar" com  algum prato em reuniões de família ou no trabalho -- pediram uma receita fácil para esses dias. Então, revendo meus antigos cadernos encontrei esta maravilhosa dica de "Pé de Moleque", não num dos volumes, mas numa velha e amarelada folha de caderno, quase destruída pelo tempo (veja ao lado). 
14
Mais informações »

Tia Sô

authorOlá, meu nome é Solange Grignolli. Nasci no Paraná (com muito orgulho) e, não posso negar, sou do século passado. Adoro o Sul do país e as coisas simples da vida. Sou sincera, honesta e leal. Adoro meu marido, meu filho, meus amigos e minhas cachorrinhas. Sou o que sou, sem frescuras, e gosto muito de pessoas assim também.
Seguir