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Já falei aqui sobre as empresas que apostam no resgate  dos bolos simples. Então, decidi compartilhar a receita  do bolo caseiro dos bolos caseiros : o bolo de fubá.  Mas não é uma receita qualquer,  trata-se do melhor bolo de fubá  que você  irá  comer na vida.

Isto porque  trás  todo  o delicado sabor do fubá  mimoso , mas com uma maciez  extraordinária. O segredo é  o uso de manteiga  de boa qualidade, que garante  textura e umidade ideais. Faça.  Vale a pena !!

INGREDIENTES 

● 200 gramas de  manteiga sem sal
● 4 ovos médios (cerca de 200 gramas)
● 1 e ¾ de xícara de chá de açúcar  refinado (315 gramas)
● 1 xícara de chá de farinha de trigo + 2 colheres  de sopa  (140 gramas)
● 1 xícara de chá + 1 colher  de sopa de fubá  (140  gramas) 
● 1 colher de sopa de fermento  em pó  (14 gramas)
● 1/2 colher de chá  de sal (3 gramas)
● 1 xicara de chá  de leite integral  (240 ml)


PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte a fôrma com desmoldante ou manteiga e polvilhe o fubá.
2. Coloque a farinha, o fubá, o sal e o fermento em uma tigela. Misture delicadamente e reserve.
3. Quebre os ovos um a um em outro recipiente e bata-os levemente com o fouet. Reserve.
4. Na batedeira com o globo, bata na velocidade média a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
5. Bata por cerca de 8 minutos. Desligue a batedeira e com uma espátula raspe a tigela.
6. Em velocidade média, adicione metade dos ovos e bata por cerca de 20 segundos até emulsionar.
7. Desligue a batedeira, raspe a tigela novamente, desgrudando o creme das laterais da tigela, e adicione o restante dos ovos.
8. Alterne os ingredientes secos em três adições com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos: comece com uma parte dos secos, junte metade do leite, coloque a segunda parte dos ingredientes secos e o restante do leite e finalize com os ingredientes secos.
9. Transfira a massa para a fôrma preparada e leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos. Espete um palito no centro da massa. Se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno.
10. Caso contrário, deixe mais alguns minutinhos no forno, até que asse completamente. Retire do forno e aguarde 5 minutos para então desenformar. Atenção : este é  um bolo muito  macio; então  não  tente desenformar  antes do  tempo.
11. Se desejar, em separado,  misture o açúcar com a canela. Desenforme o bolo, polvilhe a mistura de açúcar e canela e sirva.

DICAS

☆Erva-doce - Se gostar, adicione 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce à massa para um toque aromático.
☆ Rendimento um bolo de 1,2 kg
☆ Forma : redonda de 24 cm com furo no meio ou três  forminhas pequenas
☆ Para polvilhar - Utilize 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro e mais 2 colheres de chá  de canela em pó.
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Bolo de fubá, mesmo para aqueles que não gostam, remete à alguma lembrança de infância. E o que dizer do lendário, vintage (ou seria antiquado ?) Bolo de Fubá  Cremoso. Três  camadas de gostosura (base de fubá, meio cremoso e topo tostado, com sabor de coco). Temperamental, seu preparo por vezes provoca mais irritação do que  prazer. Isto porque é  cheio de macetes para que possa sair do forno  com a textura desejada. 

Mas atenção. O ideal é seguir corretamente toda a trajetória de preparo deste bolo. Não esqueça de deixar a massa descansar dentro da forma por 15 minutos antes de levar ao forno, afim de que as camadas se separem naturalmente, onde teremos o fundo da massa de fubá, quase todo centro de creme e a superfície de coco/queijos. A temperatura média do forno também é fundamental para o sucesso ou não desta receita.
INGREDIENTES
● 2 ovos tipo jumbo inteiros (cerca de 60 g cada) 
● 100 g de açúcar refinado
● 30 g de manteiga sem sal macia 
● 170 ml de leite integral frio 

● 1 lata de leite condensado de boa qualidade (395 g)
● 85 g de fubá mimoso peneirado 
● 20 g de farinha de trigo especial peneirada 
● 150 ml de leite UHT Integral frio 

● 25 g de coco seco ralado fino 
● 25 g de queijo parmesão ralado fino 
● 50 g de queijo Minas Padrão ralado no ralo grosso 
● 1/2 colher (sopa) de fermento em pó (7 g) 

PREPARO 
1. Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes (ovos, açúcar, manteiga e leite) por exatos cinco minutos em velocidade média. 
2. Em seguida adicione o leite condensado, o fubá mimoso, a farinha de trigo, o leite (170 ml) e bata novamente por mais três minutos (este processo é importante).
3. Junte o coco seco, os queijos parmesão/minas padrão, o fermento e misture rapidamente. 
4. Distribua a “massa”, que fica bem líquida, em uma assadeira com 20 cm de diâmetro x 5 cm de altura (importante medir por dentro), bem untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo.
5. Deixe descansar por 15 minutos (outro processo importante). 
6. Em seguida leve o bolo ao forno pré-aquecido à 160/170ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e levemente firme ao toque, tendo o cuidado de não assar demais, deixando-o um pouco menos cremoso. 
ATENÇÃO : Se, aos 25 minutos, ainda não  estiver dourado na superfície, acione a função  grill de seu forno.

7. Deixe esfriar em temperatura ambiente e descansar dentro da própria forma até que o bolo esteja totalmente frio. 
8. Por último desenforme sobre um prato e finalize, se desejar, com açúcar de confeiteiro.

DICAS : 

► O tempo médio para este bolo estar assado é de 30 minutos. Caso o bolo esteja dourado e ainda “balançando” muito no centro, cubra-o com papel alumínio levemente besuntado com óleo de milho e volte ao forno até firmar. 
► O congelamento poderá ser de até 60 dias. 


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Vamos fazer pipoca caseira no micro-ondas ? Esta receita é incrivelmente rápida e fácil, com apenas alguns ingredientes. Além disso, é muito mais saudável do que embalagens compradas em supermercados. 

Pipoca quente e fresca é um dos meus lanches favoritos e foi meu jantar de ontem . É leve, com poucas calorias e satisfaz os desejos crocantes e salgados. Você pode bater em uma panela no fogão, mas é ainda mais fácil (ridiculamente fácil) no micro-ondas.

A melhor parte da pipoca de micro-ondas caseira é saber que você não tem nenhum aditivo suspeito, tipo diacetil, um aromatizante frequente nas pipocas industrializadas. A "minha" tem  apenas grãos de milho, sal e azeite.

TRÊS MANEIRAS 

A maioria das receitas pede o uso de um saco de papel para fazer pipoca de micro-ondas. Mas eu testei duas outras maneiras que criam resultados semelhantes. Para todos esses métodos, eu misturo os grãos com uma pequena quantidade de azeite e sal. Aqui estão suas opções:
SACO DE PAPEL
Adicione os grãos de pipoca a um saco de papel e dobre por cima duas vezes. Coloque no micro-ondas por cerca de 2 a 4 minutos, parando quando ouvir alguns segundos entre os estalos. Em seguida, retire o saco do forno.

TIGELA DE VIDRO
Adicione os grãos de pipoca a uma tigela de vidro média a grande (própria para o forno) e coloque um prato de cerâmica em cima da tigela para servir de tampa. Coloque no micro-ondas por 3 a 5 minutos e pare quando ouvir alguns segundos entre os estalos. Remova cuidadosamente a tigela do forno (ela estará quente), remova o prato e deixe a tigela esfriar ao toque antes de mergulhar.

PIPOQUEIRA DE SILICONE
Eu uso uma pipoqueira de silicone. Há várias marcas disponíveis no mercado, mas a minha é da marca  Lékué e já tenho há vários anos. A receita que vou lhes passar é para duas pessoas que gostam de pipoca, pois rende um balde  grande.

INGREDIENTES
  • 100 gramas de milho para pipoca (cerca de 1/2 de xícara medida)
  • 1 colher de chá de sal refinado (cerca de 5 gramas)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
PREPARO
1. Se tiver uma balança de cozinha, pese 100 gramas de milho diretamente no recipiente de silicone. Caso contrário, utilize uma xícara medida.
2. Acrescente uma colher de sobremesa (rasa) de sal. Mexa.
3. Coloque uma colher de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal.
4. Misture bem, acomode o milho no fundo do recipiente e tampe.
5. Leve ao forno micro-ondas por cerca de 3 minutos . Outra opção é usar a pré-programação de seu equipamento. Nesse caso, você precisará apenas selecionar a opção "pipoca" e indicar o peso desejado. 
6. Observe que o tempo não é exato, principalmente levando em conta a variedade e potência dos equipamentos. Quando o barulho de estouro deixar de ser contínuo (haverá um espaço de segundos entre os estalos), desligue. Pronto. Agora é só começar o filme ou reunir a garotada. 

DICAS
  • Cuidado ao retirar a o recipiente do forno, pois ele estará muito quente . Use uma proteção ou aguarde até esfriar um pouco.
  • Despeje a pipoca em um balde ou tigela e mexa antes de comer. Isto faz com que o sal residual se espalhe pelas pipocas que não ficaram bem temperadas. 
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Que tal terminar o dia com uma sobremesa vapt-vupt ?!! 

Refiz  um bolo muito bom que comi na casa da minha nora Luana. Em dezembro do ano passado, tive a honra de jantar na casa dela e do meu filho Ivan e, depois de um Risoto de Tomate Seco, como sobremesa foi servido um  delicioso Bolo de Milho. Pensa num bolo bom...

Já fiz algumas vezes e ele praticamente “evapora”, não dá tempo de nada e já acabou. Muito fácil e prático; e tem um sabor muito gostoso.

BOLO DE MILHO - SEM FARINHA E NO LIQUIDIFICADOR
INGREDIENTES 
● 3 ovos  
● 1 leite moça 
● 1 latas de milho (com água)
● 1 pacote de coco ralado 100g
● 1 colher de sobremesa de fermento em pó
PREPARO :  
1. Junte todos os ingredientes no liquidificador  e bata só  até formar um creme uniforme. 
2. Despeje numa forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.  Pode usar uma forma medindo 20 x 30 cm ou uma forma quadrada, alta. 
3. Ficou pronto em 25 minutos, mas fique de olho em seu forno e verifique com um palito quando der o tempo indicado. 
Se fizer me conta? Compartilha uma foto e me mostra? AMO ver os resultados de vocês 🥰 
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O bolo de fubá,  de tão  tradicional, tem vários  preparos em cada família.  Mas se você  não  tem seu preferido num caderno de receitas,  bissa sugestão é  esse tradicional,  ensinado por Heloisa Bacellar, doba do restaurante  La na Venda, de São Paulo, e uma das apresentadoras do novo  canal "Arte & Sabor". 

O Bolo de Fubá é um dos mais tradicionais quitutes servidos durante as festas juninas. Fubá é a farinha obtida do milho cru, seco e debulhado e o nome veio dos escravos que chegaram ao Brasil vindos de Angola.

INGREDIENTES 
● 2 xícara(s) de chá de fubá
● 2 xícara(s) de chá leite
● 2 xícara(s) de chá de açúcar
● 1/3 xícara(s) de chá de óleo vegetal
● 50 grama(s) de manteiga
● 1 colher(es) de chá de sal
● 4 ovos
● 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
● manteiga para untar e fubá o suficiente para polvilhar a forma
● açúcar e canela para polvilhar a gosto

PREPARO 

1. Coloque o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média, aqueça. Sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer.

2. Retire do fogo e deixe amornar por uns 15 minutos. Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto). Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma assadeira grande, ou uma fôrma grande para pudim.

3. Quebre os ovos e coloque as gemas numa tigelinha e as claras na tigela da batedeira. Bata as claras em neve até conseguir picos firmes.

4. Quando a massa amornar, junte as gemas e o fermento e em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore as claras.

5. Despeje a massa na fôrma e asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).

6. Deixe o bolo esfriar, desenforme se for o caso, polvilhe com açúcar e canela. Sirva em fatias.
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INGREDIENTES 
● 10 espigas de milho ralado 
● 400 grama(s) de queijo ralado 
● 200 mililitro (ml) de leite 
● 100 mililitro (ml) de banha de porco 
● Sal a gosto

PREPARO 

1. Retire as palhas das espigas, com cuidado para que não rasguem. Reserve. 
2. Rale o milho num ralador e misture-o com o queijo, o leite (que você deve lavar o ralador com o leite), a banha ou manteiga derretida e o sal (deve ficar com a consistência de um creme). 
3. Coloque água para ferver numa panela grande, enquanto isso prepare as pamonhas, fazendo uma espécie de embalagem com as palhas: usando duas palhas, una as pontas de uma palha formando um tubo; com uma mão, segure essa parte, deixando a extremidade solta virada para cima.
4. Use uma colher pequena para verter o creme. Feche a pamonha com a outra palha, formando um envelope e amarre o corpo da pamonha com um barbante, deixando cerca de 2 cm de espaço entre o recheio e o enlace, para não vazar. 
5. Transfira para um prato e repita o processo até acabar todo o creme. 
6. Transfira as pamonhas para a panela com água fervente e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos. 7. Retire com uma escumadeira, e deixe esfriar antes de abrir. Daí é só comer, quentinha ou gelada.

Dica :  Se quiser fazer a versão doce, use dois copos de açúcar cristal que devem ser acrescentados no mesmo momento da mistura com o leite.
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Em tempos de Festa Junina, na falta das tradicionais  festas, traremos algumas receitas que lembram os festejos dessa época do ano.  E os sabores foram escolhidos  pelas leitoras do blog no Instagram. 

A primeira tem um ingrediente  primordial, o milho, o "grão mestre" do Nordeste.  É o velho e bom milho cozinho, mas com toques especiais de páprica, coentro e queijo parmesão. Temperos que o tornam muito exibido ou, como se diria no Nordeste, um "milho amostrado".

INGREDIENTES 
● Milho cozido amostrado
● 2 milhos cozidos
● 1 colher(es) de sopa de manteiga
● 1 colher(es) de chá de páprica picante
● pimenta a gosto
● sal a gosto
● 50 grama(s) de queijo parmesão
● Coentro a gosto

PREPARO 

1. Corte os milhos ao meio.

2. Numa frigideira, coloque a manteiga e deixe dourar bem.

3. Coloque o milho na manteiga e vá virando até ele absorver a manteiga.

4. À parte rale o queijo, misture com a páprica e coentro picado.

5. Retire o milho e vá passando nessa mistura de queijo e temperos.
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Pense numa pipoca com uma leve calda de açúcar, com seu formato preservado, crocante e macia ao mesmo tempo. É esta a receita que trago hoje, a de uma "pipoca doce" diferente da que conhecia e daquelas que compramos nos parques ou Festas Juninas. Não ficam muito doce e o açúcar não chega a caramelizar, proporcionando crocância, mas sem ficar muito duras. 

Agora você não precisa mais sair em busca de um pipoqueiro toda vez que sentir vontade de comer pipoca doce. Experimente e deixe seu comentário. 

INGREDIENTES
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 5 colheres de sopa de milho para pipoca
  • 5 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de água
PREPARO

1. Coloque tudo em uma panela alta, de preferência com duas alças, para facilitar na hora de mexer. Leve ao fogo baixo à médio, mexendo sempre devagar.

2. Por causa da água e da quantidade de óleo, a pipoca deve demorar um tempo maior para começar a estourar. Quando isto acontecer, coloque a tampa e continue mexendo pelo cabo ou pelas alças.

3. Desligue o fogo quando o intervalo de tempo entre os estouros da pipoca diminuir.

Dica: Se desejar pipocas com sabor de chocolate, acrescente 1 colher de sopa de chocolate em pó, juntamente com os outros ingredientes. Daí, basta seguir os passos seguintes.

 
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Bolo de liquidificador. Quem de nós não decide dar uma chance a qualquer receita que possa ser preparada, rapidamente, apenas colocando os ingredientes no liquidificador. Pois este foi um dos aspectos que chamou a atenção nesse bolo, que tem ainda como vantagem um sabor caipira, pois é um bolo de milho feito exclusivamente com milho, sem acréscimo de farinha de trigo. Isto preserva o sabor do milho, que pode ser sentido até mesmo antes de assá-lo.

Finalmente, um toque especial: uma calda à base de goiabada e vinho tinto seco, que além de dar uma aparência especial, leva à cada pedaço um aroma delicioso da bebida misturado à fruta. 

Além do mais, tendo todos os ingredientes à mão, fica pronto para servir em apenas uma hora. Mas caso não tenha, não se preocupe, qualquer mercadinho vai te oferecer tudo que você precisa. Fantástico. Aprovado! Espero que gostem.
INGREDIENTES
Bolo
  • 4 ovos grandes
  • 200 g de açúcar
  • 180 ml de óleo de milho
  • 200 g de milho verde de latinha (drenado)
  • 200 ml de leite de coco
  • 150 g de flocos de milho pré-cozido (usei o Kimilho, da Yoki)
  • 50 g de coco ralado (prefiro o tipo"adoçado e úmido")
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • Uma pitada de sal
Cobertura
  • 200 g de goiabada cortada em cubinhos (escolha a mais macia que encontrar)
  • 4 colheres (sopa) de água (mais ou menos)
  • 4 colheres de sopa de vinho tinto seco
PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio e com cerca de 22 cm de diâmetro -- a medida é importante para o bolo não ficar muito baixo.
2. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 5 minutos exatos.
3. Junte o milho verde (frenado) e bata por mais 3 minutos.
4. Adicione os demais ingredientes e bata apenas para incorporar tudo. 
5.  Despeje na forma e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque. Mas fique de olho, no meu forno demorou apenas 40 minutos. Espere amornar para desenformar.
6. Cobertura - Coloque a goiabada numa panelinha. Junte o vinho e um pouco de água. Amasse com um garfo e leve ao fogo médio até ferver, junte mais água se necessário. Precisa ficar cremosa: não muito densa e nem fluída demais. Despeje quente sobre o bolo.

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Tia Sô

authorOlá, meu nome é Solange Grignolli. Nasci no Paraná (com muito orgulho) e, não posso negar, sou do século passado. Adoro o Sul do país e as coisas simples da vida. Sou sincera, honesta e leal. Adoro meu marido, meu filho, meus amigos e minhas cachorrinhas. Sou o que sou, sem frescuras, e gosto muito de pessoas assim também.
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