ARROZ DOCE NA PANELA DE PRESSÃO

Querem uma receitinha rápida (máximo 15 minutos) para as noites frias ?! Então, vou lhes ensinar um nova maneira de fazer  arroz doce, com leite de coco, mas que fica pronto, tipo pá-pum, na sua panela de pressão. Eu uso uma panela elétrica, mas o tempo é praticamente o mesmo numa panela convencional, variando apenas pela intensidade da chama do fogão.  O resultado é um arroz doce básico, com leve sabor de coco e cremosidade garantida pelo leite condensado. 

INGREDIENTES

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 lata de leite condensado

PREPARO

1. Leve o arroz, o leite integral e o leite de coco para cozinhar na pressão por cinco minutos.

2. Após esse tempo, libere o ar da pressão e abra a tampa.

3. Adicione o leite condensado, mexendo bem.

4. Se quiser, finalize com raspas de limão. Eu prefiro apenas salpicar canela em pó.

DICA : 

A ) Se preferir menos doce, coloque apenas meia lata de leite condensado.

B ) Para os dias frios, você pode deixar na geladeira e esquentar no micro-ondas na hora de servir

na pressão

0

BRIGADEIRÃO NA PANELA DE PRESSÃO

Mais uma receita na panela de pressão. Como as demais, é rápida e prática.  Tanto os chefs quanto os confeiteiros proclamam com orgulho seu amor por panelas de pressão, e você também o fará quando descobrir quantas maneiras de usar uma panela de pressão como uma ferramenta de cozinha que economiza tempo. Pegue esta sobremesa, por exemplo, que pede exatamente cinco ingredientes, e é isso. Estes são misturados, colocados na forma  e, em seguida, o preparo é cozido no vapor em apenas dez minutos. Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva. 

INGREDIENTES

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Brigadeirão

• 8 gemas ou 120 gramas
• 2 caixinhas de leite condensado ou  790 gramas
• 1 e ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50 % cacau  - 150 gramas
• 2 xícaras (chá) de leite  - 420 ml
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal  - 100 gramas

PREPARO

1. CALDA - Para a calda, coloque  na panela uma xícara de açúcar refinado e, no fogo médio, aguarde até ele derreter completamente, mexendo de vez em quando. 

2. Assim que estiver derretido e caramelizado, acrescente bem aos poucos meia xícara de água, mexendo bem depois de cada adição. Faça assim até terminar a água e conseguir uma  calda mais fluída. Deixe então fervendo, no mesmo fogo médio, por cerca de um minuto.
3. O ponto é bem líquido mesmo (evite deixar no "ponto de fio"). Coloque na forma com buraco no meio e deixe esfriar.  
4. BRIGADEIRÃO - Coloque no copo do liquidificador as oito gemas, e duas caixinhas de leite condensado e uma xícara e meia de chocolate em pó, no caso com 50% de cacau. Acrescente, ainda, as duas xícaras de leite, de preferência integral e meia xícara de manteiga sem sal, que deve estar em temperatura ambiente.

5. Bater bem por cerca de cinco minutos, até que o líquido fique uniforme. Caso necessário, interrompa o processo para raspar as laterais do recipiente e volte a bater para finalizar.

6. Peque a forma, que deve estar com a calda já fria, e com uma colher espalhe esta calda pelas laterais e no meio. 

7. Para facilitar o manuseio, no recipiente da panela, despeje uma xícara de água água para o banho maria e coloque a forma caramelada dentro. Agora, despeje a mistura batida no liquidificador. 

8. Tampe a panela e, se a sua for elétrica, coloque a válvula centralizada para pressão. Programe para o tempo de dez minutos ou marque no relógio, no caso de panela convencional. 

9. Deixe esfriar na geladeira, por cerca de seis horas. Após este tempo, desenforme e decore como desejar.  

Dica : 

A ) Utilizei uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro, por 9 cm de altura, e coloquei numa panela de pressão elétrica, da marca Philips/Wallita.

B ) Você pode substituir o chocolate em pó por achocolatado (5 de chocolate em pó, ou 8 de achocolatado em pó), mas não recomendo. A cor, a textura e , principalmente, o sabor jamais serão os mesmos.
C ) Deixe a pressão sair sozinha para que não entre água na forma.

sobremesa

0

PUDIM DE LEITE CONDENSADO NA PANELA DE PRESSÃO

Desde que comprei uma panela de pressão elétrica, descobri uma "nova vida" na cozinha. Além do ganho de tempo, a praticidade de alguns pratos e sobremesas me conquistou. 

Voltarei ao assunto, mas hoje estou retornando ao blog apenas para deixar esta receita, que compartilhei na rede social e que recebeu muitos pedidos de compartilhamento. Espero que gostem !

INGREDIENTES

● 1 lata de leite condensado

● 2 medidas da lata de leite

● 3 ovos

● 1 e 1/2 medida de açúcar

PREPARO

1. Primeiro, prepare a calda, levando o açúcar ao fogo em uma panela ou direto na forma, mexendo sempre para ficar um caramelo da textura desejada. O ponto vai depender do próprio gosto, pois alguns preferem ele vai claro ou escuro.  Escolha uma forma com furo no meio que possa ser colocada no recipiente da panela de pressão e espalhe o caramelo no fundo e nas laterais. Reserve.

2. Em seguida, coloque o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Bata rapidamente, apenas para misturar. Mas se desejar ele cheio de furinhos, bata por cerca de três minutos e isto deixará a mistura aerada. 

3. No recipiente da panela, despeje duas medidas de água e coloque a forma caramelada dentro. Agora, despeje a mistura batida no liquidificador.

4. Tampe a panela e, se a sua for elétrica, coloque a válvula centralizada para pressão. Programe para o tempo de dez minutos ou marque no relógio, no caso de panela convencional. 

5. Passado este período, seu pudim já está pronto. Basta tirar a pressão e retirar o pudim de dentro ou desligar a panela e esperar ela destravar sozinha. 

5. Antes de desenformar, leve o pudim para a geladeira até gelar para adquirir consistência mais firme.

sobremesa leite condensado

1