BRIGADEIRO DE PAÇOCA

Mês de Festas Juninas. Então selecionei uma receita super fácil de brigadeiro,  que tem tudo  a ver com a época  e com um dos ingredientes mais queridos  : a paçoca.  

O único  cuidado  importante é  deixar a "massa" descansar  por algumas horas para que ganhe a consistência necessária  para ser enrolada. O rendimento é  de cerca de 30 unidades. Vamos lá.

▶️ INGREDIENTES 

● 1 lata (395 g) de leite condensado

● 1/2 caixinha de creme de leite

● 2 colheres (chá) (10 g) de manteiga sem sal 

● 200 g de paçoca de amendoim tipo rolha, esfarelada 

● 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar 

▶️ PREPARO 

1.  Numa panela média de borda alta e fundo grosso, junte o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo baixo e, sempre mexendo, cozinhe por 10 a 15 minutos, até que a massa fique brilhante e com um colorido mais intenso. 

2. Acrescente o creme de leite. Mexa o tempo todo, para não deixar grudar nem queimar no fundo, e tome cuidado, pois a mistura pode  espirrar. 

3. Quando a panela começar a chiar, incline-a um pouquinho e veja que se formam pregas na massa. Ela deve desgrudar do fundo   da panela.

4.  Retire a panela do fogo e misture 1/3 da paçoca. Depois, transfira a massa para um refratário pequeno untado com manteiga e deixe esfriar, à temperatura ambiente, por pelo menos 5 ou por até 24 horas. 

5. Ao sair do fogo, o brigadeiro ainda estará mole, mas ele ficará firme quando esfriar completamente.

6.  Coloque a paçoca restante numa tigelinha e reserve. 

7. Unte as mãos com um pouco de manteiga, pegue porções de massa com uma colher de chá, enrole formando bolinhas e passe-as na paçoca.

DICA 

✅️ Se quiser, prepare os brigadeiros na véspera, coloque num refratário, cubra com filme plástico e mantenha à temperatura ambiente. 

✅️ Arrume os brigadeiros numa travessa ou em forminhas de papel e sirva.

Gostou ? Se quiser mais receitas juninas, deixe seu comentário ou sugestão 😘

paçoca

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PAÇOCA CASEIRA

Sabe aquela paçoca molhadinha que você comia quando criança e que nunca mais encontrou pra comprar ? Pois vou te ensinar a fazer em casa, com apenas três ingredientes e sem usar o fogão.

O preparo é fácil, mas o doce demora 24 horas pra ficar pronto. E você ainda pode fazer pra vender.

INGREDIENTES

● 500 g de amendoim torrado e sem pele

● 200 g de bolacha tipo Maizena

● 1 caixa (ou lata) de leite condensado

PREPARO

1. Utilizando um liquidificador ou outro equipamento, processe aos poucos a bolacha e o amendoim. Use pequenas porções.

2. Junte os dois num bowl grande.

3. Adicione leite condensado aos poucos, até formar uma pasta grossa, que fique unida ao ser apertada com as mãos.

4. Espalhe em uma forma, sobre plástico filme e aperte. Pressione bem e coloque um peso para manter a forma por 24 horas.

5. No dia seguinte, desenforme, corte e embale.

receita prática

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BRUTTI E BUONI DE PAÇOCA (FEIO E BOM)

Os biscoitos brutti e buoni (feio e bom), também conhecidos como "brutti ma buoni" (feios, mas bons), são deliciosos doces com aparência desigual e rugosa, Originários de Gavirate, na província de Varese, na Itália, foram inventados pelo confeiteiro Contantino Veniani em 1878. Adorados por figuras históricas como Giuseppe Verdi e o poeta Giosué Carducci, estes biscoitos se tornaram os mais típicos da região e também de toda a região da Lombardia, onde são servidos como lanche com aromáticas xícaras de chá ou chocolate quente, ou saboreados com café expresso bem quente. Também são servidos como sobremesa ao final de uma refeição. Ou seja, toda hora é hora para apreciar  a beleza "interior" destes biscoitos.

A receita clássica leva avelã e pode ser adaptada à nossa castanha do Pará, mas nada seria mais brasileiro do que um biscoito de paçoca. Um misto de suspiro e  amendoim, este doce vai te surpreender.

INGREDIENTES

• 4 Claras 
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1 1/2 xícara (250 g) de amendoim torrado granulado ou amendoim torrado sem pele
• sal à gosto

PREPARO

1. Bata as claras na batedeira, em velocidade média (se tiver uma planetária, use o batedor globo de arame) até que comecem a espumar. Adicione aos poucos o açúcar e siga batendo em velocidade alta até que ele esteja dissolvido e as claras tenham se transformado em um merengue firme e brilhante

2. Coloque amendoim e o sal na tigela de um processador e pulse até que fique uma farofa bem grossa. É bom que fiquem pedaços grandes para garantir a textura.

3. Despeje todos os ingredientes em uma panela grande, de fundo grosso, misture delicadamente e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que a mistura pegue consistência e comece a desgrudar do fundo da panela.  Não se preocupe se uma fina camada aderir ao fundo e nem tente raspá-la.

4. Transfira a mistura quente para uma tigela e cubra com filme de PVC de forma que o plástico toque a massa. Deixe amornar.

5. Com a ajuda de colheres pequenas, porcione os montinhos de massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou um tapete de silicone, deixando espaço de aproximadamente 2 cm entre eles. 

6. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C, por cerca de 40 minutos, girando a assadeira 180° na metade do tempo, para garantir que todos os biscoitos assem por igual.

7. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de tirá-los da assadeira usando uma espátula.

DICAS

• Se quiser que os biscoitos fiquem com sabor "paçoca rolha" (aquela salgadinha), coloque cerca de 1 1/2 colher de sal. Mas a quantidade é opcional, dependendo de seu paladar.
• Durante o preparo, no fogo, você vai pensar : "fiz alguma besteira !!". Mas não se preocupe, a consistência correta só é alcançada quando o preparo desgruda do fundo da panela e também não se importe com a fina camada que vai se formar.
• Cuidado : se tentar tirá-los da assadeira ainda quentes, eles quebrarão com facilidade.

suspiro

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