FRANGO CORDON BLEU

Frango à Cordon Bleu é um tipo de empanado em que a carne é recheada, tradicionalmente com presunto a e queijo, antes da fritura. Normalmente, os bifes são batidos para ficarem mais finos e mais macios, por vezes marinados em vinho ou vinagre, e temperados com sal e pimenta. Mas você  pode variar, usando pepperoni  ou outro  queijo, como o colonial ou meia cura. Após enrolados com cuidado ou  presos com palitos; passam-se por farinha, ovos batidos  e finalmente por pão ralado (farinha de rosca), e fritos em óleo quente. Servem-se acompanhados de arroz ou batata e salada.

Nessa minha versão  do clássico francês, utilizei farinha tipo Panko para empanar e apenas dourei os filés na frigideira, com azeite. O prato fica pronto, e perfeitamente  cozido por dentro, após  alguns minutos de forno. Faça e impressione seus convidados!

INGREDIENTES

● 2 filés de peito de frango

● 2 fatias de presunto

● 2 fatias de queijo (pode ser emmental, mussarela, provolone…)

● 1 ovo

● 100g de farinha de trigo

● 100 de farinha de rosca tipo Panko

● sal

● pimenta-do-reino

 

PREPARO

1. Abra os filés de frango batendo com um martelo para carne ou uma panela pesada até que fique bem fininho. 

2. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Disponha uma fatia de presunto e por cima o queijo, em apenas um dos lados do filé e feche, dando o formato de uma meia-lua. 

3. Empane os cordon bleus passando com cuidado no ovo batido, na farinha de trigo, no ovo novamente e na farinha de rosa.

4. Doure-os em uma panela quente com um pouco de azeite. 

5. Quando estiver dourado dos dois lados, coloque-os em uma travessa que vá ao forno, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 20 minutos.

Sirva em seguida.