BOLO DE FUBÁ DE TABULEIRO

Há  algo mais acolhedor que um bolo de tabuleiro, desses tradicionais e irresistíveis,  que são  cortados e servidos  na própria  forma. É  um bolo de fubá,  creme e coco, de preparo muito simples (batido  no liquidificador). A receita, resgatada  de um velho caderno  de minha mãe, lhe foi passada por uma amiga chamada Olegna e que, assim como ela, foi professora de Educação Física na rede pública de São Paulo. 

INGREDIENTES 

● 4 ovos inteiros

● 4 xícaras de leite integral

● 3 xícaras de açúcar 

● 2 colheres de sopa de  mangarina ( ou manteiga)

● 1/2 xícara de amido de milho

● 2 colheres farinha de trigo

● 1 colher de sopa de fermento químico

● 1 xícara de fubá 

● 1 e 1/2 xícara  de côco  ralado (prefira o não  adoçado)

● 1/2 xícara  de queijo ralado 

PREPARO 

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2. Prepare uma assadeira retangular de aproximadamente 25 cm de comprimento por 17 cm de largura e  com pelo menos 4 cm de altura. Unte com margarina ou desmoldante e  enfarinhe.

3. Por precaução, quebre os ovos em separado. Isso  evita comprometer todo o preparo,  caso um deles esteja estragado.

4. Coloque todos os ingredientes, MENOS O FERMENTO, no liquidificador e bata até  obter uma mistura homogênea.  

5. Agora acrescente o fermento e apenas  pulse para misturar. 

6. Despeje na forma, aguarde por cinco minutos e leve ao forno  pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. 

7. Estará  pronto quando estiver dourado e firme ao toque. Como o bolo fica com  um creme no meio, o "teste do palito" não  é  eficiente para saber se está  assado. 

DICA

◇ Na hora de untar a forma, ao invés  de polvilhar  farinha de trigo, pode ser usado fubá. 

◇ Este bolo tem uma consistência  delicada. Então,  espere esfriar um pouco antes de cortar. 

◇ Não  recomendo desenformar. Se este for seu desejo, melhor usar uma forma redonda de aro removível.