CREME DE LIMÃO ( LEMON CURD )

O creme de limão, ou Lemon Curd como é conhecido,  é uma pasta espessa feita de limão, açúcar, manteiga e ovos. Experimente minha  receita caseira e se apaixone. É rápida e fácil de fazer e muito mais deliciosa do que a variedade comprada nos supermercados.

INGREDIENTES

• 4 limões sem sementes, apenas raspas e suco
• 200 gramas de açúcar refinado
• 100 gramas de manteiga sem sal , cortada em cubos
• 3 ovos caipiras, mais 1 gema

PREPARO

1. Coloque as raspas e o suco de limão, o açúcar e a manteiga em uma tigela refratária. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela. Mexa a mistura de vez em quando até que toda a manteiga derreta.

2. Bata levemente os ovos e a gema de ovo e misture-os na mistura de limão, mas primeiro "tempere" as gemas. Isso significa adicionar uma pequena parte da mistura de limão, mexendo sempre; e acrescentar outras pequenas porções, até que a temperatura de ambos os preparos fique semelhante. O processo é importante para não cozinhar os ovos

3. Bata até que todos os ingredientes estejam bem combinados e deixe cozinhar por 10 a 13 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique cremosa e grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

4. Retire o creme de limão do fogo e reserve para esfriar, mexendo ocasionalmente enquanto esfria. Depois de frio, coloque em potes esterilizados e sele. Mantenha na geladeira até o momento de usar.

DICA

✅ Para esterilizar os frascos, lave-0s com água muito quente e sabão ou coloque-os no ciclo quente de uma máquina de lavar louças. Coloque os frascos em uma assadeira  e deixe no forno pré-aquecido a 160º C  por 10 a 15 minutos. 

✅ Conserve  na geladeira  por cerca de 15 dias e no freezer  por 2 meses (para usar, descongele na geladeira)

✅ Outras frutas cítricas  podem ser usadas para  curds de sabores diferentes.