FUSILLI ALLA PREMATURA

Domingo é dia de visitar o Acervo D. Sarah [uma preciosa  coleção de receitas antigas que herdei da filha de D. Sarah dos Santos Lima Rocco]. E o garimpo de hoje me trouxe a uma bela sugestão para seu almoço. Poucas vezes o máximo de simplicidade consegue ser também o máximo de requinte. É o caso desta proposta do Restaurante Felzi, de São Paulo,  que reúne ervas aromáticas e temperos básicos, com um toque de pimenta, à massa de boa qualidade. Único segredo: prepare tudo na horinha de servir. E delicie-se. 

✅️ INGREDIENTES 

● 100g de fusilli

● um punhado de manjericão

● um punhado de salsinha (cortados picadinhos)

● 1 pitada de pimenta calabresa

● 1/4 de cebola média, cortada em tiras bem fininhas (quase transparentes)

● 2 dentes de alho, cortados em rodelas bem fininhas

● 1 colher (sopa) de azeite de oliva

● 1 colher (sopa) de óleo

● 1  tomate (mergulhe em água fervente e

depois retire a pele e as sementes) cortado em fatias finas

●  queijo parmesão ralado

●  sal à gosto 

✅️ PREPARO 

1. Amoleça, sem dourar, a cebola e o alho no óleo. 

2. Adicione o tomate e a pimenta calabresa. Deixe em fogo médio por, aproximadamente, 5 minutos, mexendo sempre.

3. Adicione a salsinha e o manjericão juntos.

4.  Acrescente a massa, já cozida  em água fervente com sal a gosto.

5.  Regue com o azeite e salpique com o queijo ralado.

6. Puxe na frigideira por 30 segundos. Sirva com um galho de salsinha no centro. 

Rendimento: 1 porção. 

■  Publicado originalmente na  "Revista Manequim" , suplemento "Cozinha", em 1984 ■ 

 ☆ ☆ ☆ 

Reproduzo as imagens como no original, observando  que as receitas da seção Acervo D. Sarah NÃO  FORAM TESTADAS pelo blog. A proposta é  apenas resgatar a memória dessas publicações e evitar  que se percam.