Ontem recebi em casa minha amiga Sueli (@sueliccorrea), uma querida vizinha de 20 anos, mas não foram as fofocas da rua o assunto principal. O máximo foi o carinho que ela trouxe, na forma de uma embalagem com deliciosos biscoitinhos Mantecal. Sim, aquele docinho de avó, com sabor de café da tarde e infância.
Tanto que meu marido não me deixou devorar a caixa toda antes de tirar as fotos que ilustram a postagem. E, claro, como sou muuuuito bacana com vocês, consegui com ela a receita dessa gostosura.
O Mantecal, também conhecido como mantecado, teve origem na confeitaria espanhola e passou a ser produzido em grande escala na região da Andaluzia, séculos atrás, para aproveitar o excesso de farinha e de banha de porco, seus principais ingredientes. O mesmo doce pode ser feito, ainda hoje, com banha de boa qualidade ou mesmo manteiga, mas a receita que aprendi leva gordura vegetal e é facílima de fazer. Confira!
▶️INGREDIENTES
● 250 gramas de gordura vegetal
● 250 gramas de açúcar refinado
● 400 gramas de farinha de trigo
● goiabada cascão, cortada em cubinhos (Q.B. - Quanto Baste)
▶️ PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus centrígrados.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a gordura até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Modele bolinhas e disponha em uma forma. Com a ponta do cabo de uma colher de pau, afunde o meio de cada biscoito. Coloque um cubo de goiabada em cada um e leve ao forno médio (180ºC), por 20 minutos ou até assar. Sirva em seguida.
DICAS
✅ Se onde morar for muito quente, após modelar os biscoitos, deixe na geladeira por 15 minutos para firmar.
✅ Para ter certeza que estão assados, verifique se estão dourados na parte de baixo.
✅ Você pode armazenar a massa ainda crua (sem assar) no freezer por até 90 dias envolta em plástico filme. Quando quiser utilizar é só retirar do freezer e deixar durante 24 horas descongelando na geladeira.
✅ Asse o mantecal e depois de que estiverem totalmente frios, armazene em um pote bem vedado por 10 dias. Isto é, se não acabar antes ...
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Olá, meu nome é Solange Grignolli. Nasci no Paraná (com muito orgulho) e, não posso negar, sou do século passado. Adoro o Sul do país e as coisas simples da vida. Sou sincera, honesta e leal. Adoro meu marido, meu filho, meus amigos e minhas cachorrinhas. Sou o que sou, sem frescuras, e gosto muito de pessoas assim também.
Pode substituir a gordura vegetal pós margarina?
ResponderExcluirOlá. Já realizei a substituição de gordura vegetal por manteiga e ficou ótimo. Mas nunca fiz o teste com margarina, mas acredito que a textura não ficará igual, pois a margarina tem mais água que a manteiga ou a gordura. Mas, se vc só tiver margarina, procure alguma com alto percentual de lipídios.
ExcluirMinha avó era espanhola e na casa dela tinha um forno a lenha no quintal só pra fazer o mantecal. Que saudades 😢
ResponderExcluirOlá. Por isso que a comida diz tanto em cada cultura e em cada fase de nossas vidas. Ela engloba sentimentos, lembranças, aromas e cheiros que nos trazem alegria e saudades. Obrigada por sua colaboração . Bjs
Excluirbiscoito delicioso
ResponderExcluirTem toda razão. Também adoro !
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