BOLACHAS DA VÓ LÍDIA (SAL AMONÍACO)

Cresci vendo minha avó Lídia fazer essas bolachas. São muito simples de fazer e duram muito tempo, se bem guardadas. 

Passava as férias no sítio dos meus avós e tios. Morávamos muito longe e íamos pra lá, apenas duas vezes ao ano. Antigamente valia a pena porque férias escolares duravam bastante tempo. Minha avó fazia bolachas, pães e outras receitas de dar água na boca. Minha tia Nelci (minha segunda mãe) também fazia coisas muito boas, entre elas, os adoráveis "Nozinhos" com massa de pão, fritos e passados no açúcar com canela (eu amava). Os nozinhos ficam para um outro dia...

Voltando às bolachas, eram feitas com carinho e sem muita preocupação com o formato. Podiam ser macias, cortadas com a massa mais grossa, ou crocantes (as minhas preferidas) cortadas na massa mais fininha. 

Lembranças maravilhosas de infância ao lado das pessoas que eu mais amava. Já não tenho mais meus avós, sinto saudades, mas agradeço a Deus por tê-los até pouco tempo atrás. Que eles estejam bem e felizes. Um dia eu hei de encontrá-los...

▶️ INGREDIENTES

● 6 ovos

● 1 kg de farinha  de trigo 

● 2 copos (requeijão) de farinha de trigo (ver "Notas")

● 1 copo (requeijão) de leite

● 1 copo (requeijão) de açúcar

● 1 xícara de óleo

● 2 colheres (de sopa) rasas

▶️ PREPARO

1. Dissolva o bicarbonato de amônio (sal amoníaco) em 1/2 copo de leite. Reserve.

2. Numa bacia grande, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o sal e o restante do leite. Use uma espátula  ou colher de pau e misture bem, só  até  incorporar. 

3. Coloque o bicarbonato de amônio (sal amoníaco) e vai colocando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem.

4. Se precisar (mas sem exagerar), coloque mais farinha de trigo. Eu usei exatamente  1 kg e 2 copos, mas dependendo  da marca, pode ser um pouco mais ou menos.

5. Termine de amassar na bancada, até o ponto que dê para abrir com o rolo, em uma espessura não muito fina. Mas não sove, apenas forme uma massa homogênea. 

6. Corte com cortador próprio para biscoitos, ou como quiser. Minha avó, nao se preocupava com o formato. Cortava da maneira que, para ela, fosse mais prática e rápida. 

7. Coloque em tabuleiros (formas grandes) untados com óleo ou manteiga.  Deixe espaço entre as bolachas porque crescem  e podem ficar  grudadas ae estiverem  muito  perto.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C para assar durande 15 a 25 minutos, ou até  começarem a dourar. Observe  em baixo. 

✅️ NOTAS

◇ Atenção: Não asse por muito tempo, dê uma leve dourada, elas ficam branquinhas mesmo. Mais grossas ficam macias e mais finas ficam sequinhas (eu prefiro mais sequinhas).

◇ COPO DE REQUEIJÃO  - A medida do copo de requeijão completo até a borda é de 250ml.

◇ IMPORTANTE  : o sal amoníaco é  um produto de cheiro intenso, portanto use com moderação.  Outra coisa : logo após  assadas, as bolachas ainda apresentam um odor residual,  mas ele desaparecerá quando estiverem frias. 

sal amoníaco

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