CALDO DE ABÓBORA CALABRESA E BACON

Dizem que a  gula é de família, mas penso que o dom de cozinhar  também.  Pra provar minha teoria,  compartilho uma receita que aprendi com o filho de minha querida prima Vânia, ela mesma uma cozinheira de mão cheia. O @fechirea nos fez inveja ontem, postando esta delicia no Grupo Família : receita de caldo de abóbora cabotiá com linguiça calabresa e  bacon. Com este frio, é  uma ótima sugestão para servir de entrada ou refeição leve.

INGREDIENTES 

✅️  1 abóbora cabotiá ou abóbora japonesa média picada

✅️  1/2 gomo de linguiça calabresa picada em cubos 

✅️  200 gramas de bacon picado em cubos 

✅️  1 cebola picada 

✅️  3 dentes de alho picado 

✅️  Sal e pimenta-do-reino à gosto 

✅️ Cheiro verde à gosto

PREPARO 

1.  Cozinhe a abóbora,  com um pouco de sal  e, em seguida,  bata a abóbora com a água do cozimento no liquidificador. Reserve.

2. Aqueça um pouco de azeite e frite a linguiça ou bacon até dourar.

3. Junte a cebola e o alho e refogue.

4. Adicione o caldo de abóbora e deixe ferver até encorpar.  Ajuste o sal, e pimenta e retire do fogo assim que aquecer.

5. Sirva salpicado com salsa e cebolinha a gosto.

DICAS 

☆ A sugestão  do Fernando é  finalizar com alho frito no prato.

☆ Já  a minha dica é acrescentar creme de  leite logo que desligar o fogo,  para obter um creme mais encorpado. 

Crédito  das imagens  : 

Fernando  Chiréa

sopa

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CALDO VERDE

Esses dias friozinhos me dão sempre vontade de comer comida quentinha. 

E o Caldo Verde, além  de muito gostoso, é fácil de fazer e os ingredientes não são caros. 

Esse aqui, fica super cremoso, com o caldo douradinho, porque pega todo sabor do fundinho da panela. 

Experimenta aí em casa e me conta! 

INGREDIENTES 

• 6 Folhas de Couve.
• 1kg de Batata inglesa
• 1l de água
• 1 col. de chá de sal.
• 1 folha de louro.
• 2 pimentas de cheiro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de cebola
• 200g de linguiça calabresa defumada (sadia)
• 100g de bacon (sadia, aurora…)
• 50g de linguiça paio (sadia, aurora, perdigão)
• 1 col. de cominho em pó.
• Pimenta do Reino a gosto
• Sal a gosto

PREPARO 

1. Cozinhe as batatas descascadas e picadas em cubos médios em 1L de água, uma colher de chá de sal e 1 folha de louro por 20 minutos.

2. Quando a batata estiver bem cozida, bata no liquidificador, a batata e o caldo para formar um creme.

3. Pique a cebola, o alho e o bacon em cubos pequenos. Pique a pimenta de cheiro com as sementes.

4. Corte também as linguiças, as calabresas em meia lua, e a paio em quartos.

5. Aqueça uma panela e adicione nela um fio de azeite. Comece refogando a cebola e na sequência o alho, refogue por 2 min. sem dourar demais, coloque a pimenta picadinha.

6. Junte o bacon e as linguiças, e deixe dourar. Quando o bacon e as linguiças estiverem bem douradas, adicione na panela o cominho e o creme de batatas, deixe em fogo médio, fervendo devagar.

7. Enquanto o caldo ferve, corte a couve bem fininha e repique levemente para que as folhas não fiquem muito compridas. Adicione a couve ao caldo, e sirva ainda quente.

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SOPA DE FEIJÃO E MACARRÃO

O frio dos últimos dias me animou a resgatar uma velha receita, esquecida na origem portuguesa de minha família e adaptada à realidade brasileira e a meu gosto particular: a sopa de feijão com macarrão. E, para falar a verdade, nem simpatizava muito com o prato até que meu marido caiu de cama com uma gripe muito forte e decidi, ao mesmo tempo, agradá-lo e preparar algo que o alimentasse bem. Afinal, ele estava com uma forte inflamação na garganta e teria dificuldade de comer outra coisa. Então, levando em conta nosso paladar, caprichei na pimenta e nos temperos. O resultado foi uma sopa forte e saborosa.

Em Portugal, há uma variação da sopa, mas com ingredientes muito diferentes como cenouras picadas grosseiramente, batatas, cubos de frango ou legumes, repolho e chouriço.  Este prato é perfeito para uma noite de inverno preguiçoso, acompanhado com fatias de pão com gergelim. Experimente, vale a pena.

Ingredientes

Macarrão Padre Nosso

• sobras de feijão temperado (cerca de uns 600ml), batido no liquidificador
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• salsinha e cebolinha picadinhas
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 100 g de bacon em cubinhos
• 1 caldo de carne
• água o necessário
• 1 copo (requeijão) de macarrão, tipo "Padre Nosso"

PREPARO

1. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola, o alho e o caldo de carne. Coloque no liquidificador o feijão no seu caldo e bata bem até formar um creme.  Acrescente o creme de feijão, mexendo muito bem. Se estiver muito espesso acrescente água quente, sempre mexendo, até encontrar o ponto que mais lhe agrade. Coloque pimenta-do-reino e misture bem. 

2. Numa panela coloque o azeite e o bacon e deixe fritar. Retire o bacon bem sequinho e reserve.

3. Em outra panela com água fervente abundante, coloque o macarrão para cozinhar até o ponto al dente. Retire do fogo, escorra a água e lave o macarrão com água quente. Reserve.

4. Na hora de servir esquente o caldo e acrescente o macarrão cozido. Mexa bem. Teste o sal e coloque a salsinha e a cebolinha. Ao servir em cada prato coloque uma porção do bacon. 

5. Acompanha bem fatias finas de pão com gergelin ou torradas cobertas feitas com pasta de alho dourado e manteiga, salpicadas de parmesão.

Dicas:

1.  Se desejar uma sopa um pouco mais encorpada, separe 1 concha de feijão e bata no liquidificador ou amasse, e só então acrescente à sopa.

2.  O feijão é importante fonte de energia no dia-a-dia, além de fornecer proteínas em boa quantidade. 

3.  Ao servir a sopa, coloque sobre ela uma colher de sobremesa com azeite extra virgem. Dá um sabor especial.

4.   Se for utilizar sobra de feijão que já foi temperado, o processo é o mesmo, mas elimine o tablete de caldo de carne e tome cuidado com o sal. 

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