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Um bolo daqueles que a gente se apaixona ! Sim, este Bolo de Iogurte, Amêndos e Limão que vou ensinar hoje  é simples de fazer e resulta numa massa saborosa, com ótima textura ótima e que você pode usar para qualquer situação,  tanto para comer no dia-a-dia, como para rechear e fazer bolo em camadas. 

É um casamento perfeito entre textura e sabor ! Um bolinho despretencioso, mas que fica uma delícia .

▶️ INGREDIENTES

● 2 iogurtes (125 g cada um)

● 200 gramas manteiga 

● 400 gramas açúcar

● 6 ovos

● 1 limão grande ou 2 pequenos (usei 1 siciliano)

● 250 gramas de farinha de trigo

● 200 gramas de  farinha de amêndoa

● 1 colher de sopa de fermento em pó

▶️ PREPARO

1. A farinha de amêndoa nada mais é do que amêndoa triturada. Você pode comprar já feita ou podem fazer em casa, com ajuda de um processador.

2. Começamos o bolo separando as claras e as gemas dos 6 ovos. Bata as claras em neve e reserve.

3. Junte o fermento à farinha e também reserve.

4. Agora, coloque a manteiga, que deve estar bem cremosa, no recipiente da batedeira e  junte o açúcar. Bata durante uns 3 a 5 minutos até que fique mais claro e com uma textura cremosa.

5.  Nessa altura,  começamos a juntar as gemas, duas a duas. Assim que colocamos as primeiras, agregamos bem e inserimos mais duas. Repetimos o procedimento e colocamos as últimas duas gemas.

6. Acrescente o iugurte e misture mais um pouco. Se necessário, pare a batedeira e solte a massa que grudar na parede do bowl. 

7.  Na próxima etapa, colocamos a farinha de trigo já misturada com o fermento e também a farinha de amêndoa Agora vamos bater uma última vez apenas para integrar estes últimos é assim que estiver bem uniforme,  será a vez de colocar as raspas de limão. Reserve. 

8. Agora, junte delicadamente as claras em nece à massa do bolo. Atenção : para garantir a fofura, primeiro junte cerca de um terço da quantidade para começar a incorporar; depois junte o restante, em duas ou três vezes,  até que fiquem bem aerada. 

9. Basta colocar na forma previamente untada . Eu utilizei uma forma redonda, com furo no meio de 24 cm de diâmetro por 8 cm de altura. E ainda sobrou massa para uma segunda forma simples, redonda, de 18 cm de diâmetro.

10. Dê ligeiras batidas para acomodar a massa na forma, principalmente se for decorada, e leve para o forno pré-aquecido a 180 graus ce´ntígrados, por cerca de 30 minutos. Caso prefira assar numa única forma maior, deixe cerca de 45 minutos, mas confirme sempre minutos antes com o teste do palito.

11. Aguarde 10 ou 15 minutos, desenforme,  sirva e se empanturre !

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A caipirinha  é  um patrimônio brasileiro.  E ma caipirinha bem feita é uma das melhores coisas em dias quentes, especialmente quando estamos com pessoas queridas ao nosso redor. O problema é que às vezes surge um amargor que estraga a bebida. Mas fazer uma boa caipirinha não é  difícil. 

A receita  que vou lhes passar aprendi nas famosas lanchonetes do Calçadão de  Balneário Camboriú (SP). É  leve, deliciosa e fácil  de fazer.

INGREDIENTES 

● 4 limões galego
● 4 colheres de sopa de açúcar refinado 
● Muuuito gelo (uso duas forminhas)
● 200 ml de pinga branca 
PREPARO 

1. Lave bem os limões. 
2. Corte as duas pontas de cada limão. Apoie na tábua e, no sentido do comprimento,  corte na metade. 
3. Com a faca, faça como um “V” em torno do miolo e tire-o fora. Tirar o miolo fora é o segredo para seu drinque não ficar amargo.
4. Corte as metades em quatro fatias.
5. Numa coqueteleira grande (na verdade, uso um porta mantimentos de plástico de 1,5 litro, bem vedado)  coloque as fatias de limão e todo o açúcar. 
6. Use o macerador para espremer gentilmente até soltar o caldo do limão. Não faça com força para não apertar a parte branca interna do limão porque isso também deixa sua bebida amarga.
7. Preencha  com gelo e adicione 200ml de cachaça  branca. 
8. Feche bem o recipiente  e chacoalhe por duas ou três  vezes Despeje nos copos coloque  canudinhos e pronto, sua caipirinha  está finalizada !
DICAS

✅ Escolha o limão 🍋 - Os melhores limões para fazer caipirinha são aqueles com casca lisa e fininha e macios ao toque. São dois sinais de que o limão está novo e cheio de caldo.
✅ Cachaça - As brancas são as melhores para fazer caipirinha. Elas têm pouco ou nenhum contato com madeiras neutras, e por isso o sabor delas fica inalterado. As amareladas e as envelhecidas, por outro lado, ficam em tonéis de madeiras ‘fortes’ e ficam com o sabor diferente.
✅ Quantidade menor - A medida por drinque é um limão e uma colher de sopa de açúcar.
✅ Cuidado ao amassar - A forma correta de macerar o limão com açúcar  é apertar o socador e soltar, de cima para baixo e sem girar A ideia é  apenas  extrair o sumo, não triturar os limões. 
✅ Na última  a seguir há uma mistura de caipirinha de Coca-Cola . Não sei o nome correto, mas sempre conheci por  "Samba".
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Os cupcakes de merengue de limão da Mary Berry têm um centro de creme de  limão, também chamado de lemon curd,  com um topo de merengue. São elegantes e deliciosos para um lanche ou para serem servidos em uma reunião especial. 


INGREDIENTES

Massa

  • 100 gramas de manteiga sem sal amolecida 
  • 150 gramas de farinha com fermento (confira dica abaixo)
  • 150 gramas de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de leite integral
  • 2 ovos caipiras
  • Raspas finas de 1 limão 
  • 10 gramas de morangos desidratados (disponíveis em grandes supermercados), para decorar (opcional)

Recheio

  • Creme de limão (confira receita na postagem anterior)

Merengue

  • 2 claras de ovos caipiras
  • 100 gramas de açúcar refinado


PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre uma forma de muffin de 12 buracos com forminhas.


2. Coloque os ingredientes da massa em uma tigela e bata com uma batedeira de mão ou mixer até obter um creme leve e fofo. Distribua a mistura uniformemente entre as formas. E asse por 18 a 20 minutos ou até dourar, crescer e ficar firme ao toque. Reserve para que esfrie completamente antes do próximo passo.


3. Corte um círculo profundo no centro de cada bolo (aproximadamente da largura de uma moeda) e retire um pedaço da massa do tamanho de uma bolinha para deixar um buraco, mas sem comprometer a estrutura do cupcake. Coloque 1 colher de chá de creme de limão em cada buraco, certificando-se de que o recheio fique nivelado com o topo.


4. Para fazer o merengue, bata as claras na batedeira até ficarem firmes. Aos poucos, adicione o açúcar enquanto continua batendo em velocidade máxima, até obter uma mistura brilhante e firme. Com um saco de confeitar e o bico de sua preferência, coloque no topo de cada cupcake.


5. Use um maçarico de cozinha para dourar os merengues ou acomode os bolos sobre uma forma e leve ao grill do forno. Observe com atenção e retire quando estiver dourado. Mas caso prefira não dourar o merengue, opte por fazer merengue italiano ou suíço, nos quais a clara é pasteurizada pela calda quente.

6. Polvilhe pedacinhos de morango desidratados sobre o topo de cada doce (opcional).


DICA
✅ Caso não encontre à venda farinha com fermento, faça a receita com 150 gramas de farinha normal e acrescente 1 e 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó e uma pitada de sal. 

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O creme de limão, ou Lemon Curd como é conhecido,  é uma pasta espessa feita de limão, açúcar, manteiga e ovos. Experimente minha  receita caseira e se apaixone. É rápida e fácil de fazer e muito mais deliciosa do que a variedade comprada nos supermercados.

INGREDIENTES
  • 4 limões sem sementes, apenas raspas e suco
  • 200 gramas de açúcar refinado
  • 100 gramas de manteiga sem sal , cortada em cubos
  • 3 ovos caipiras, mais 1 gema

PREPARO

1. Coloque as raspas e o suco de limão, o açúcar e a manteiga em uma tigela refratária. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela. Mexa a mistura de vez em quando até que toda a manteiga derreta.

2. Bata levemente os ovos e a gema de ovo e misture-os na mistura de limão, mas primeiro "tempere" as gemas. Isso significa adicionar uma pequena parte da mistura de limão, mexendo sempre; e acrescentar outras pequenas porções, até que a temperatura de ambos os preparos fique semelhante. O processo é importante para não cozinhar os ovos

3. Bata até que todos os ingredientes estejam bem combinados e deixe cozinhar por 10 a 13 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique cremosa e grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

4. Retire o creme de limão do fogo e reserve para esfriar, mexendo ocasionalmente enquanto esfria. Depois de frio, coloque em potes esterilizados e sele. Mantenha na geladeira até o momento de usar.

DICA

✅ Para esterilizar os frascos, lave-0s com água muito quente e sabão ou coloque-os no ciclo quente de uma máquina de lavar louças. Coloque os frascos em uma assadeira  e deixe no forno pré-aquecido a 160º C  por 10 a 15 minutos. 
✅ Conserve  na geladeira  por cerca de 15 dias e no freezer  por 2 meses (para usar, descongele na geladeira)
✅ Outras frutas cítricas  podem ser usadas para  curds de sabores diferentes. 
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Todos nós já passamos por essa situação: o limão esquecido meio apodrecendo no fundo da geladeira. Isso já foi muito comum na minha cozinha, quando usava metade de um limão, embrulhava a outra metade e esquecia na geladeira e esquecer.

Quando a vida lhe dá limões (ou qualquer cítrico), o freezer é seu amigo. Esprema todo o suco (e talvez o suco de alguns outros limões, caso deseje uma reserva maior). Em seguida, meça e despeje o suco nas cavidades de uma bandeja de cubos de gelo e coloque-a no freezer. Depois de congelados, retire os cubos de suco e guarde-os em um saco plástico. 

Dessa forma, quando você precisar de algumas colheres de suco de limão para suas receitas, sucos ou drinks, basta pegar alguns cubos de suco congelado; aquecê-los por alguns segundos no microondas (ou deixá-los derreter em temperatura ambiente); e terá suco fresco . 
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Este cheesecake rápido e fácil vai lhe dar a textura e o sabor que você procura sem demora. Requer apenas alguns ingredientes simples, então é melhor usar os itens de melhor qualidade que você puder encontrar. Para obter melhores resultados, é importante que você use cream cheese integral e  suco de limão espremido na hora. Pode ser coberto com qualquer sabor de geleia ou experimente framboesas ou morangos frescos. 

Do início à hora de servir, demora pouco mais de uma hora. A textura é perfeitamente leve e fofa, tornando-se uma ótima sobremesa para o clima quente. Além disso, você não precisa nem ligar o forno!

INGREDIENTES
● 350 gramas de cream cheese integral , amolecido
● 1 lata de leite condensado
● 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora
Para a base
● 2 xícaras de migalhas de biscoito 
● 1/2 xícara (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal , derretida
● 1/3 xícara de açúcar

PREPARO 
Para a base
1. Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes usando as quantidades menores para uma forma de torta padrão de 20 ou 23 cm, ou as quantidades maiores para uma forma de forma de mola ou uma forma de torta grande e funda.
2. Misture bem todos os ingredientes com uma espátula ou colher de pau.
3. Pressione as migalhas firmemente na parte inferior e nas laterais da bandeja de torta.
4. Leve à geladeira por pelo menos 40 minutos antes de rechear. 

Recheio
1. Em uma tigela média, bata o cream cheese até ficar homogêneo e fofo. Certifique-se de fazer isso corretamente, pois o queijo cremoso deve se misturar bem com o leite condensado adoçado para obter uma configuração adequada.
2. Aos poucos, adicione o leite condensado, batendo constantemente, adicionando o suco de limão fresco na metade. Adicione o leite condensado restante e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje em um biscoito ou crosta de biscoito e leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir.
DICAS
☆ Variações - Adicione algumas raspas de limão junto com o suco de limão para obter um sabor cítrico. Ou use sucos e raspas de laranja ou limão.
☆ Não use cream cheese com baixo teor de gordura ou desnatado ou leite condensado desnatado ou desnatado; a receita não funcionará com esses ingredientes. Certifique-se de usar suco de limão espremido na hora.
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Prepare-se para impressionar na cozinha, pois este jeito preparo é melhor do que você encontrará em muitos restaurantes. O molho é saboroso e não é carregado com manteiga, mas tem uma mistura perfeita de ingredientes que é saborosa, cremosa e picante. E a receita faz bastante molho que pode ser servido com um acompanhamento de espaguete. Evidentemente, desconsidere a massa se desejar uma refeição  lowcarb. 
INGREDIENTES 
Frango
● 4 filés  de frango  ou 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele
● Tempero de pimenta limão (Lemon Pepper de sua preferência)
● 1/2 xícara de farinha
● ¼ xícara de queijo parmesão , finamente ralado
● 1 colher de chá de alho em pó
● 1/4 xícara de azeite
Molho
● ½ xícara de vinho branco seco ou  Martini Dry (minha escolha)
● 4 dentes de alho , picado
● 1 ½ xícara de caldo de galinha
● ¾ xícara de creme de leite , em temperatura ambiente
● 1 caldo de frango
● 1 colher de chá de mostarda
● 1 copo de queijo parmesão , ralado
● 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
● 2 colheres de sopa de manteiga com sal fria , opcional
Para servir
● Espaguete  (opcional)
Para enfeitar
● 1/4 xícara de salsa fresca , picada 
● Limão cortado

PREPARO 
1. Corte o frango  para criar  fatias mais finas. Coloque o frango em um saco ou filme plástico e use o lado texturizado de um martelo de carne para deixar cada filé  com 1 ou 1,5 cm de espessura.
2. Tempere com Lemon Pepper. Você também pode temperar com sal adicional se desejar. 
3. Misture a farinha, o queijo parmesão e o alho em pó em um prato grande. 
4. Seque o frango e empane cada lado com a  mistura de farinha. Retire o excesso.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Salteie o frango aos poucos por 4-5 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada . Reserve e deixe os restos marrons na panela.

Molho
1. Adicione na mesma frigideira o vinho e o alho. Deixe em fogo médio e  deixe que ferva suavemente por cerca de 4 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido pela metade. Use uma espátula de silicone para “limpar” quaisquer manchas marrons remanescentes na panela enquanto o vinho reduz e incorpore-o ao líquido para dar mais sabor.
2. Adicione o caldo de frango e a mostarda. Leve ao fogo brando para ferver e deixe por cerca de 5 minutos , para engrossar e concentrar o sabor. 3. Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite aos poucos, mexendo continuamente.
4. Adicione o suco de limão. Polvilhe lentamente o parmesão e adicione o frango de volta e deixe-o aquecer. A farinha do frango engrossará ainda mais o molho.
Opcional: coloque 2 colheres de sopa de manteiga fria para dar ao molho um acabamento macio e brilhante.

Para servir com macarrão:
1. Ferva até 300 gramas de espaguete assim que o frango for adicionado ao molho.
2. Retire o frango e coloque em um prato. Adicione o espaguete à panela com o molho até obter a proporção desejada de molho / massa. Mexa  para revestir.
3. Enfeite com salsa e rodelas de limão e sirva.
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Tia Sô

authorOlá, meu nome é Solange Grignolli. Nasci no Paraná (com muito orgulho) e, não posso negar, sou do século passado. Adoro o Sul do país e as coisas simples da vida. Sou sincera, honesta e leal. Adoro meu marido, meu filho, meus amigos e minhas cachorrinhas. Sou o que sou, sem frescuras, e gosto muito de pessoas assim também.
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