RECEITAS DA TIA SÔ: Natal

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TORTA DE CHOCOLATE COM FRUTAS VERMELHAS

Ainda não tem sobremesa pra hoje ? Mas aposto que você tem creme de leite na despensa e os demais ingredientes certamente encontrará na mercearia do bairro. O modo de fazer é fácil e, se conseguir uma combinação de frutas frescas, terá uma sobremesa impressionante para sua noite.

Mas mesno sem as frutas, ninguém resistirá a uma fatia dessa torta. Especialmente se tiver um sorvete pra acompanhar.

INGREDIENTES

● 2 pacotes de biscoito Negresco

● 110g manteiga sem sal derretida

● 390g chocolate 50% em barra picado

● 430ml creme de leite fresco

● 1 colh sopa mel

● 80g manteiga sem sal

● 250g cerejas frescas

● amoras, mirtilos, morangos, framboesas para decorar

PREPARO

■ Separe uma forma de 24 cm diâmetro x 4 cm altura. Serve até 10 pessoas.

1. Base: bater no liquidificador as bolachas inteiras ( com o recheio) até obter um pó. Misturar a manteiga derretida. Colocar esta mistura na base e laterais da forma apertando bem para firmar. Colocar a forma no congelador enquanto prepara o recheio.

2. Colocar em uma panela o creme de leite fresco, o chocolate picado, o mel e ligar o fogo. Assim que amornar e o chocolate começar a derreter, desligar o fogo e adicionar a manteiga. Mexer até dissolver a manteiga. Reservar.

3. Separar 10 cerejas para decoração com o cabinho e retirar as sementes e cabinho das outras.

4. Pegar a base no congelador, espalhar as cerejas no fundo e cobrir com a ganache. Levar a geladeira por pelo menos 4 horas. (Você pode colocar no congelador por 45 minutos e depoos passar para geladeira).

5. No momento de servir decorar em volta com frutas vermelhas. Servir bem gelado (se estiver muito calor colocar no congelador por 30 min antes de servir e decorar depois).

DiCAS

☆ Pode ser feito com creme de leite de caixinha ou lata (sem soro).

☆ Caso não tenha cerejas frescas pode usar morangos partidos ao meio (secar com papel toalha) ou cerejas em calda (escorrer a calda).

☆ Congelamento - É possível congelar a torta pronta. Se for fazer em outra ocasião, tire do do congelador na noite anterior e passe para a geladeira. Decore horas antes de servir.

tortas

SALMÃO ASSADO COM PELE CROCANTE

Um peixe assado que vai se tornar uma de suas receitas preferidas. Este salmão com com pimentão, cebola e azeite de oliva é fácil e rápido de preparar, mas resulta num prato saboroso. A combinação de temperos é ideal e rende um " fundo de assadeira " com um caldo que eleva o sabor da carne.

Para completar, sirvo com a pele crocante e, cada porção, com um colher de requeijão. Parece estranho, mas combina plenamente. Meu conselho : só faça !

INGREDIENTES

● 2 pimentões vermelhos ou amarelos

● 1 cebola média cortada em fatias

● um maço de cebolinha verde

● 2 pimentas vermelhas frescas

● 1 kg de filé de salmão, com pele, sem escamas e sem espinhos

● 1 limão

● sementes de erva-doce ( opcional )

PREPARO

1. Despeje 2 esguichadas de azeite numa assa-

deira grande. Corte os pimentões ao meio e tire as sementes.

2. Fatie a cebolinha verde e o pimentão em pedaços de 2 cm.

3. Pique grosseiramente as 2 pimentas vermelhas. Se não gosta de muita picancia, descarte as sementes. Acomode os ingredientes na assadeira.

4. Despeje um fio de azeite nos dois lados do salmão, tempere com sal e pimenta e rale casca de limão por cima.

5. Esfregue esses temperos no peixe e lave as mãos.

6. Se necessário, corte os filés ao meio para acomodar melhor na assadeira, deixe a pele para cima e arranje os vegetais picados em volta.

7. Coloque na prateleira do meio do forno,

sob o grill, e acerte o timer para 14 minutos.

8. Passados os 14 minutos, tire a assadeira do forno. Com uma faca e as mãos, solte cuidadosamente a pele dos filés e coloque sobre uma folha de papel alumínio untada com óleo.

9. Adicione ao salmão uma pitada de sal e sementes de erva-doce a gosto ( opcional ). Vire o pimentão, devolva a assadeira ao grill e asse por mais 15 minutos, acomodando a pele na prateleira superior e deixe até esta ficar bem crocante.

10. Com um pegador, puxe a pele de volta ao lugar ( sobre o salmão ). Tempere com sal e pimenta e asse por mais 5 minutos.

11. Sirva com uma colher de requeijão sobre cada porção.

DICAS

☆ Caso não tenha uum forno com duas prateleiras, apenas retire a pele e reserve. Quando terminar de assar o salmão, cubra axassadeira com papel alumínio e leve apenas a pele ao forno. Se tiver a função grill, utilize.

☆ Se preferir, sirva a pele separada, cortada em fatias grossas.

salmão

COXAS DE FRANGO AO MOLHO DE VINHO

Este preparo devo à porção portuguesa de minha família. Originalmente feito com coxas de pato, resulta num prato delicado, com a carne macia, suculenta, mas perfeitamente cozida. E o molho de Vinho do Porto faz, sim, toda a diferença.

Caso não tenha, utilize o melhor vinho tinto suave que tiver ou, melhor ainda, um tinto licoroso. Siga o mesmo procedimento de preparo. Tenho certeza que vai adorar !

INGREDIENTES

● 4 coxas de frango

● 4 colheres de sopa de azeite

● 2 colheres de sopa de suco de limão

● 1 colher de sopa de açúcar

● 3 colheres de sopa de vinho do Porto

● 250 g de pêssegos em calda

● 1 dente de alho

● 1 folha de louro

● 1 tablete de caldo de frango

● Sal

● Pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta-do-reino.

2. Coloque o azeite em uma frigideira e leve as coxas para dourar em fogo forte. Em seguida, tampe a frigideira e deixe cozinhar durante dez minutos em fogo brando.

3. Retire as coxas e leve-as ao forno, previamente aquecido a 160°C, por cerca de 30 minutos.

4. Para fazer o molho, escorra a maior parte da gordura que restou na frigideira em que as coxas foram cozidas, mas sem lavá-la. Adicione o suco

de limão, o açúcar, o vinho do Porto, o dente de

alho amassado, o louro e o caldo de gali-

nha, e cozinhe por 20 minutos, em fogo

muito brando e com a frigideira tampada.

5. Então, retire as coxas de frango do forno e

regue-as com o molho.

6. Se desejar, sirva com legumes cozidos no vapor.

réveillon

FAÍSCAS DE ROMÃ

Este coquetel de dois ingredientes combina suco de romã doce com vinho espumante. Para dar ainda "presença" , adicione sementes de romã frescas para enfeitar.

INGREDIENTES

● 2 colheres de sopa de sementes de romã

● 1 Garrafa de 250 ml de suco ou xarope de de romã, resfriado . Usei o xarope Monin De Romã 700ml

● 1 garrafa de espumante branco, gelado

PREPARO

1. Coloque uma pequena colher de sementes de romã no fundo de 6 a 8 copos de coquetel.

2. Encha os copos até a metade com o suco de romã e cubra com o espumante.

réveillon

MARGARITA ESPUMANTE

Ano Novo precisa de um coquetel com espumante. Este drink combina uma margarita torta e limão com todas as bolhas de que você precisa para um brinde à meia-noite. Uma margarita espumante começa com uma base de uma margarita clássica: tequila e suco de limão , batido com gelo. Você pode adicionar uma gota de adoçante se quiser, mas não é totalmente necessário para este coquetel. O vinho espumante ajuda a suavizar a acidez do suco de limão.

INGREDIENTES

● sal refinado

● 120 ml de limonada

● 90 ml de tequila

● 60 ml de Cointreau

● Açúcar a gosto

● Gelo

● Vinho espumante de sua preferência

● Fatias ou fatias de limão, para enfeitar

PREPARO

1. Coloque o sal em um prato pequeno. Coloque um pouco de água em outro prato pequeno. Mergulhe apenas as bordas de dois copos na água e depois mergulhe no sal.

2. Em uma coqueteleira, misture o suco de limão, tequila, o Cointreau e gelo. Agite para resfriar completamente e depois coe para dois copos.

3. Cubra os copos com a quantidade de espumante que desejar e decore com uma rodela de limão. Sirva imediatamente

Natal

BISTECA DE PORCO COM PÊSSEGOS FLAMBADOS

Esta receita vai te surpreender. Com apenas 5 ingredientes você terá um prato rápido, delicioso e elegante para sua Ceia. O segredo está na perfeita combinação entre o delicado sabor da carne suína grelhada em sua própria gordura e o acompanhamento mais que bem vindo de pêssegos suculentos, grelhados com alho e alecrim e flambados.

Fiz este prato no réveillon de 2019 e tornou-se uma surpresa pra todos os convidados. Até mesmo para aqueles que diziam não gostar de carne de porco. Experimente !

INGREDIENTES

● 2 bistecas de porco de cerca de 250 gramas cada, com capa de gordura ( é possível substituir por filés de pernil)

● 4 dentes de alho

● 2 raminhos de alecrim fresco

● 1 lata de pêssego em calda

● 50 ml de whisky ou conhaque

PREPARO

1. Pré-aqueça a grelha em alta temperatura.

2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e, se houver, risque a gordura dis bifes com a faca, de forma cruzada.

3. Em seguida, coloque os bifes juntos em uma frigideira antiaderente grande. Caso sua carne não tenha gordura, coloque fatias de bacon ao lado.

4. Leve ao fogo alto por 3 a 4 minutos ou até dourar e a gordura derreter, usando uma pinça para garantir que estejam em bom contato com a frigideira. Vire delicadamente as bistecas e cozinhe por 5 minutos de cada lado.

5. Enquanto isso, descasque e corte o alho em fatias finas. Retire as folhas de alecrim dos ramos.

6. Retire as costeletas para um prato, escorra 90% da gordura da panela para um recipiente e use-as para cozinhar outro dia.

7. Em seguida, polvilhe o alho na panela. Mexa regularmente até dourar e, em seguida, adicione o alecrim e quatro metades de pêssego escorridas, com o lado plano para baixo.

8. Sacuda o fogo até dourar, depois coloque as costeletas de volta na frigideira, acrescente o whisky (ou conhaque) e cuidadosamente ateie fogo com um fósforo (afaste-se!).

9. Flambe até a chama acabar e sirva em seguida.

reveillon

FRALDINHA RECHEADA

Este é o Natal da volta da inflação. Então, me pediram uma opção de assado mais barata para a Ceia. Minha sugestão é uma Fraldinha Recheada, um corte bovino que tem preços entre R$.24,55 (Sonda Supermercado) a R$.44,55 (Montana, na Rede Angeloni) o quilo. Apesar de ser mais acessível, você terá uma carne macia, suculenta e recheada com rúcula e gorgonzola. Mas saiba que o recheio tem várias possibilidades: espinafre, tomate seco ; recheio de queijo colonial ou ainda calabresa ( ou paio) e cenoura.

A receita parece sofisticada e complicada, mas é surpreendentemente fácil. Talvez o mais difícil seja deixar a fraldinha em bife de borboleta, ou seja, abri-la. Mas há a possibilidade de pedir ao açougueiro para fazer isso por você.

INGREDIENTES

● 1 peça de fraldinha de 1,3 kg a 1,5 kg

● 1 maço de rúcula

● 200 gramas de queijo gorgonzola

● Sal e pimenta-do-reino à gosto

Variações para o recheio

● 200g de queijo de sua escolha

● 200g de bacon em cubos

□ 100 gramas de tomate seco

□ 1 porção de espinafre

◇ 300 gramas de linguiça calabresa

◇ 200 gramas de cenoura cortada em bastões

◇ 1 pimentão vermelho pequeno

PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C (ou o mais quente possível) e já coloque a assadeira que vai usar em seu interior.

2. Usando uma faca afiada, segure firmemente a fraldinha colocando sua mão em cima da carne e cortando horizontalmente até cerca de 2 cm do final. Abra como "borboleta" e terá uma manta de carne pronta para ser recheada. Reserve.

3. Tempere a carne com sal e pimenta. Em seguida , distribua o recheio de sua preferência (no meu caso, rúcula e gorgonzola).

4. Lembre-se de não cobrir toda a superfície , deixando pelo menos quatro dedos na parte mais fina da "manta

5. Enrole firmemente o bife e prenda com barbante de cozinha. Passe barbante também no sentido do comprimento e amarre. Mas certifique-se de observar a direção em que está enrolando para que, ao cortá-lo, esteja cortando CONTRA as fibras. Isso é muito importante para obter um pedaço de carne tenro.

6. Passe um pouco de óleo na superfície e, se ainda não temperou, passe sal e pimenta por toda a extensão.

7. Transfira para a assadeira que está no forno, feche e aguarde cerca de 5 minutos. Após, gire a peça na forma e espere pelo mesmo tempo. Caso necessário, repita o procedimento uma terceira vez para permitir que a carne doure um pouco de cada lado.

8. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus. Asse por mais trinta ou minutos e estará pronto. Mas, atenção, talvez precise de mais tempo, dependendo da espessura da carne.

10. Se tiver um termômetro de espeto é hora de usá-lo. Quando o aquecimento interno supera os 55°C, mas não ultrapassa os 60°C, a carne estará mal passada. A carne fica selada, macia e tem certa resistência, e o centro é bem avermelhado. Já a carne ao ponto supera os 68°C e chega aos 70°C, no máximo. Com textura bastante firme, ela é grelhada por fora e tem o interior rosado. Por fim, para bem passado a temperatura interna deve chegar a 75°C.

11. Retire do forno e transfira para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos antes de retirar o barbante e cortar.

DICAS

☆ Depois de rechear, enrolar e amarrar a carne, você pode refrigerá-la por até 8 horas.

☆ Caso prefira a carne bem passada, lembre-se que o recheio tem queijo e quanto mais tempo a fraldinha ficar no forno maior a possibilidade de ele escorrer.

☆ Molho - Se desejar, na hora de servir espalhe molho de tomate previamente aquecido sobre a superfície.

☆ Congelamento - Caso sobre carne ( duvido !), corte em pedaços e embrulhe cada um em filme plástico. Transfira para sacos de congelamento e congele por até 6 meses.

temperatura

BROWNIE DE NATAL

Esta certamente será a receita de Natal mais fácil e fofa que você poderia encontrar. São deliciosos mini-brownies que até uma criança conseguiria decorar, usando apenas morangos e chantilly para reproduzir uma simpática touca de Papai Noel. Tenho certeza que vai resolver sua sobremesa da Ceia e ainda arrancar um sorriso de cada convidado.

Sem falar que não há como errar com um brownie bem feito. Este bolinho, que parece "mal assado", é super tradicional e nasceu em 1893, em Chicago, nos EUA. A versão que lhes trago, simples e perfeita, é da confeiteira inglesa Mary Berry e tem a capacidade de agradar a todos. Mas se preferir um sabor mais intenso, utilize minha receita de Brownie com Nozes, chocolate 70% e cerejas glaceadas (clique e confira)

Os melhores brownies são macios no centro e têm uma crosta por cima. Esta receita não poderia ser mais simples - tudo o que você faz é medir os ingredientes em uma tigela e misturar bem.

INGREDIENTES

Para o bolo

● 275 gramas de manteiga amolecida

● 375 gramas de açúcar refinado

● 4 ovos grandes

● 75 gramas de cacau em pó

● 100 gramaa devfarinha de trigo com fermento

● 100 gramas de raspas de chocolate

Para decorar

● Morangos maduros grandes

● Chantilly

PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C .

2. Corte um retângulo de papel manteiga para assar na base e nas laterais de uma assadeira de 30 cm x 23 cm x 4 cm. Unte a forma e, em seguida, forre-a com papel, empurrando-a cuidadosamente nos cantos.

3. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture à mão ou com uma batedeira até ficar homogêneo.

4. Despeje a mistura na forma preparada, raspando as laterais da tigela com uma espátula de plástico para remover tudo. Espalhe a mistura delicadamente nos cantos e nivele a superfície com o verso da espátula.

5. Asse por 40 a 45 minutos, até que o brownie tenham uma crosta crocante e um espeto inserido no centro saia limpo. Cubra levemente com papel alumínio nos últimos 10 minutos se a mistura estiver dourando demais.

6. Deixe os brownies esfriarem na forma e depois desenforme em uma tábua de corte ou em uma assadeira maior.

Montagem

1. Utilize um cortador, de preferência redondo, e corte em pequenos brownies, reservando-os em um prato de servir.

2. Lave e seque os morangos, retirando a folhagem com uma faca.

3. Prepare o chantilly de sua preferência (com creme de leite fresco ou com preparo vegetal) e encha um saco de confeitar, com ou sem bico de confeitar.

4. Sobre cada pedaço de bolo, faça um círculo de chantilly. Acomode os morangos com a ponta pra cima e complete a "touca" com mais um pingo de creme no topo. E pronto !

NOTAS

☆ Forma - Você vai precisar de uma assadeira ou assadeira de 30 x 23 x 4 cm (12 x 9 x 1½ pol.).

☆ O brownie restante deve ser guardado em uma embalagem hermética ou na geladeira por cerca de 5 dias. Nesse caso, antes de servir aqueça de 15 a 30 segundos no microondas para recuperar sua cremosidade.

Natal

BOLACHAS DE NATAL

Uma receita básica de Bolachas de Natal, que você pode utilizar o ano todo para confeccionar e vender : crocante e amanteigada. Nessa época, é tradicional o uso de gengibre para conferir o sabor típico e que combina com o doce da decoração à base de glacê. Mas nos outros meses, você pode simplesmente eliminar o gengibre em pó ou acrescentar outros sabores pata criar uma variedade de produtos.

Utilize os moldes natalinos, mas também use sua criatividade, tentando outros formatos, recheios ou coberturas. Biscoito ou bolacha, não importa : sao sempre deliciosas.

INGREDIENTES

● 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

● 1 xicara de açúcar refinado

● 1 ovo

● 1 colher de sopa de essência ou pasta de baunilha

● 3 xicaras de farinha de trigo

● 2 colheres de sopa de gengibre em pó

● 1 colher de chá de fermento químico em pó

PREPARO:

1. Na batedeira, colocar a manteiga e o açúcar refinado para bater até obter uma consistência fofa e clara;

2. Adicionar o ovo e a essência de baunilha e bater mais até virar um creme;

3. Retirar da batedeira e adicionar a farinha de trigo, gengibre em pó e fermento peneirados, mexendo com uma espátula de silicone inicialmente e, quando começar a ficar pesado, misturar com as mãos.

4. Fazer uma bola com a massa, envolver com plástico filme e levar para a geladeira por no mínimo 2 horas.

5. Retirar da geladeira e abrir em pequenas porções entre duas folhas de papel manteiga ou tapetes de silicone;

6. Retirar a folha de papel manteiga superior e levar para a geladeira novamente por 5 minutos para ficar firme;

7. Quando a massa estiver firme, cortar as bolachas no formato desejado e colocar sobre uma forma coberta com papel manteiga ou tapetes de silicone;

8. Levar para assar em forno pré-aquecido por uma média de 15 minutos ou até ficarem dourados;

9. Assim que estiverem assadas, achatar levemente as bolachas quentes com um alisador de bolos para ficarem retas e sem imperfeições;

10. Colocar sobre uma grade para esfriar.

DICAS

☆ É muito importante que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar o processo na batedeira;

☆ No momento de misturar a massa com as mãos não demore muito pois pode derreter e desenvolver glúten, deixando as bolachas duras;

☆ Ao assar, fique atenta. As primeiras bolachas devem demorar cerca de 15 minutos, mas as demais poderão ficar prontas antes disso.

Natal

SORVETE DE PANETTONE

Fiz esta sobremesa em um dos natais em família no sítio de meus pais e foi um sucesso. E apesar de agradar a todos e ser perfeita para as festas de final de ano brasileiras, que acontecem no verão e precisam de sobremesas frescas, é incrivelmente fácil de fazer. Basta sorvete, um bom panetone e alguns ingredientes extras. Tudo combinado, você terá um doce surpreendente e delicioso , e que fará bonito na mesa de Natal.

INGREDIENTES

● 2 potes de 500 gramas de sorvete de baunilha de qualidade

● Panettone de 1 kg

● 125 ml de vinho licoroso

● 3 colheres de sopa cheias de geléia de amarena, framboesa ou de morango de qualidade

● 100 gramas de cerejas em lata, em calda

● 75 gramas de frutas cristalizadas ou frutas entinas glacé (ou outra fruta glacé)

● 50 gramas de castanhas-do-pará, nozes ou pistache

●300 gramas de chocolate amargo de qualidade (pelo menos 50% cacau)

● 25 gramas de manteiga sem sal

PREPARO

1. Esta receita funciona muito bem como um prato independente, mas também como um componente da Festa de Natal.

2. Tire o sorvete do freezer para que amoleça um pouco enquanto você prepara as coisas.

3. Forre uma tigela, um bowl ou mesmo o recipientecdecsua batedeira com três camadas de filme plástico.

4. Use uma faca serrilhada para cortar quatro rodelas de 2 cm de espessura do seu panetone e, em seguida, corte-as ao meio.

5. Organize seis fatias de seu panetone em uma única camada ao redor da parte interna da tigela, empurrando-as para baixo, ate cobrir toda a meia esfera.

6. Regue um pouco do vinho licoroso ou com um licor de frutas vermelhas

7. Em seguida, espalhe a geléia com as costas de uma colher.

8. Escorra as cerejas e corte em fatias finas as frutas glaceadas ou cristalizadas.

9. Coloque uma colher de sorvete na tigela, espalhando-o em uma camada grossa. Polvilhe com a castanha-do-pará, as cerejas e a frutas.

10. Adicione a outra quantidade de sorvete. Espalhe, trabalhando rápido para que o sorvete não derreta completamente.

11. Coloque as duas fatias de panetone restantes por cima do sorvete.

12. Regue com o vinho ou licor e cubra bem a tigela com filme plástico.

13. Pressione um prato para baixo para empurrar ⁰e compactar tudo. Coloque um peso e congele durante a noite ou até ficar bem firme.

14.Cerca de 20 minutos antes de servir, desembrulhe seu Sorvete de Panetone, coloque cuidadosamente em uma travessa bonita e deixe descongelar um pouco. Mas a melhor opção é transferir do freezer para a geladeira pouco antes de finalizar.

15. Cobertura - Pegue o chocolate, coloque em uma tigela refratária com a manteiga sobre uma panela com água fervente em fogo baixo e deixe derreter.

16. Depois de bem derretido, despeje o chocolate sobre o sorvete para que escorra pelas laterais e fique super tentador e delicioso.

sorvetes

BOLO DE NATAL

O Bolo de Natal é um bolo de frutas tradicional com uma textura rica, tão saboroso e úmido que pode ser comido puro. Mas ninguém rejeita uma pasta de creme ! Normalmente, os bolos de Natal precisam ser iniciados no dia anterior, com a imersão de frutas secas durante a noite. Mas este não. E você pode "viajar" na decoração ou mantenha-lo simples.

Além disso, mantendo a proporção, é possível acrescentar ou substituir as frutas secas, castanhas e damasco. Este bolo também pode ser dividido em forminhas descartáveis menores, com cerca de 100 g de massa, embaladas individualmente, para serem vendidas como lembrancinhas.

INGREDIENTES

Massa

● 100 g de damasco

● 70 g de castanhas-do-pará

● 70 g de nozes

● 100 g de gotas de chocolate meio amargo

● 1 colher de sopa de farinha de trigo

● 280 g de farinha de trigo

● 105 g de açúcar mascavo

● 90 g de açúcar refinado

● 12 g de fermento em pó

● 6 g de bicarbonato de sódio

● 2 g de sal

● 180 ml de leite integral

● 80 ml de óleo

● 1 ovo inteiro

● 5 ml de essência de baunilha

Cobertura e decoração

● 200 g de fondant

● Cerejas em figos (naturais ou glaceados)

PREPARO

Massa

1. Preaqueça o forno a 180 ºC.

2. Unte uma fôrma de 24 cm de diâmetro com furo no meio (ou, se preferir, utilize forminhas de cupcakes).

3. Corte em pedaços os damascos, as castanhas-do-pará e as nozes.

4. Junte as gotas de chocolate, acrescente uma colher de farinha de trigo e misture para envolver tudo. Reserve.

5. Coloque os outros ingredientes restantes em uma tigela e, com o auxílio de um fouet, misture bem.

6. Adicione os ingredientes que estavam reservados previamente e incorpore tudo.

7. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.

8. Espere amornar e desenforme. Reserve para a cobertura e decoração.

Cobertura e decoração

1. Derreta o fondant em banho-maria ou no micro-ondas (neste caso, parando de 30 em 30 segundos para mexer e verificar o ponto).

2. Despeje-o sobre o bolo, cobrindo bem todo o topo.

3. Espere secar um pouco e, enquanto isso, separe, seque cerejas e corte figos no sentido do comprimento.

NOTAS

☆ RENDIMENTO • 1,1 kg

☆DURABILIDADE • 4 dias em temperatura ambiente

☆ Bastante denso, mas NÃO como um tijolo! Algumas receitas de Bolo de Natal são MUITO densas e você sente que está cortando um pedaço de doce de leite.

☆ A decoração é opcional - O bolo é saboroso e úmido o suficiente para ser comido puro, sem glacê / fondant ou creme. Mas uma rica opção de decoração seria, utilizar glacê real e corantes em gel nas cores marrom, vinho, verde e branco e flores em pasta americana, feitas com moldes. Assim seria possível moldar ganhos, folhas e flores pela superfície do fondant.

Natal

SALADA DE BACALHAU E GRÃO-DE-BICO

Me pediram uma opção com bacalhau para a ceia e logo me lembrei dessa refrescante e leve salada de bacalhau e grão-de-bico que servi no ultimo Natal que pudemos passar em família, em 2019. Acompanhado de um arroz especial ou mesmo batatas assadas com alecrim, compõe uma mesa delicada, saborosa e elegante.

E, se estiver com pressa, pode usar grão-de-bico em lata de boa qualidade e peixe dessalgado congelado. Se bem preparado, especialmente com um bom azeite extra virgem, garanto que o sabor será igualmente delicioso. Vamos lá !

INGREDIENTES

● 500 gramas de bacalhau dessalgado

● 2 cebolas médias em tiras finas

● 2 folhas de louro

● 1 dente de alho

● 100 gramas de azeitona pretas sem caroço

● 50 gramas de azeitonas verdes sem caroço

● 250 gramas de grão-de-bico

● 1/2 ou 1 xícara de chá de azeite de oliva

● salsinha picada

● sal e pimenta à gosto

● 2 ovos cozidos picados ou cortados em fatias para enfeitar (opcional)

PREPARO

1. Sempre que você cozinhar grão-de-bico, é preciso deixar de molho de um dia para o outro, este passo é essencial para você aumentar a digestibilidade e eliminar os anti-nutrientes. É fundamental.

2. Escorra o grão de bico e enxágue. Coloque em uma panela de com água suficiente para cobrir (cerca de 5 xícaras). Leve os grãos para cozinhar e assim que a água ferver descarte a primeira água da cocção. E com ela espuma branca que fica boiando na superfície.

3. Em seguida, cozinhe oa grãos em panela de pressão por cerca de 10 minutos. Mas, se preferir, use uma panela aberta, colocando-os novamente pra ferver e depois que começarem a ferver você pode conferir a textura do grão a cada 5 minutos.

4. Caso utilize bacalhau salgado, será necessário dessalgá-lo na véspera. Coloque o peixe em água abundante e deixe na geladeira. Troque a água pelo menos três vezes e reserve. Recomendo que , ao final do processo, tire uma lasca e experimente para ver se o sal foi corretamente eliminado.

5. Retire o peixe da água de imersão e enxágue. Em uma panela, coloque o bacalhau, cubra com água, tempere com sal, pimenta, acrescente as folhas de louro e um dente de alho descascado e cortado ao meio. Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos e escorra. Reserve até que esteja frio o suficiente para manusear.

6. Pique o bacalhau à mão, descartando a pele ou os ossos, e coloque em uma travessa junto com o grão-de-bico.

7. Corte finamente as cebolas e deixe-as por 10 minutos em uma vasilha com água quente. Após, escorra bem e junte aos demais ingredientes.

8. Acrescente as azeitonas e mexa delicadamente, acrescentando azeite ( meia xícara ou à gosto)e temperando com sal e pimenta. Salpique salsinha picada e espalhe bem, sem mexer demais.

9. Acomode a salada numa travessa e, se desejar, devore com ovos cozidos.

DICAS

☆ Caso pretenda utilizar grão-de-bico em conserva, opte por uma boa qualidade. Minhas sugestões são as marcas Bonduelle e Vapza.

☆ Grão-de-bico - Os anti-nutrientes são substâncias que atrapalham a digestão e absorção dos nutrientes e é por isso que grãos que não são deixados de molho costumam dar muitos gases.

☆ Bacalhau - Este prato pode ser preparado com lascas, mas sem dúvida ficará mais suculento se você dispuser de postas que possam ser cozidas inteiras e desmanchadas depois.

☆ Este prato pode ser servido quente, frio ou em temperatura ambiente; também pode servir como uma refeição leve ou acompanhamento.

peixe

TORTA DE MAÇÃ DE NATAL

Uma torta clássica que todos amamos, mas com uma crosta treliça natalina 🥰. É possível fazer a massa à mão, mas eu uso um processador de alimentos.

Massa

Crosta de torta (você precisará de 2x)

● 310g (2 1/2 xícaras) de farinha, além de mais para enrolar

● 50g (1/4 xícara) de açúcar

● 1/4 colher de chá de sal

● 225g (1 xícara) de manteiga sem sal, em cubos

● 4-5 colheres de sopa de água gelada (60-75 ml)

● gema de um ovo para pincelar

PREPARO

1. Corte a manteiga em cubos.

2. Adicione a farinha, o açúcar e o sal na tigela do processador de alimentos. Pulse algumas vezes para misturar.

3. Adicione a manteiga em cubos e pulse algumas vezes até formar uma "farofa". Adicione água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até formar uma massa.

4. Não amasse. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1h.

5. Retire a massa da geladeira e deixe esquentar na bancada por alguns minutos. Abra a base da torta com cerca de 5mm de espessura e transfira para a forma.